莧菜吃起來酥脆可口，好吃的方式有很多，炒、放湯，或者做餡包餃子、包子，都很不錯。今天來說說炒莧菜，可以說是Aauto faster裏非常非常簡單的壹道菜。方法很簡單。但是炒莧菜有壹個問題要註意。莧菜不宜直接炒，很多人直接炒莧菜。其實這是不對的。
直接下鍋炒，又苦又澀，口感不好，沒有營養。在鍋裏炸之前必須加上這壹步。接下來教大家炒莧菜的正確做法。讓我們來看看。炒莧菜最忌諱直接下鍋。沒有這壹步，難怪又苦又澀，而且沒有營養。
炒莧菜
食材:莧菜、蒜片、鹽、油。練習步驟:
第壹步:把莧菜的根去掉，老葉去掉，只留下，然後清洗幹凈，把莧菜的莖葉分開；鍋中燒開適量的水，加入壹勺鹽，將幹凈的莧菜放入水中，先放莖再放葉，焯至莧菜變軟，立即取出晾涼，再取出瀝幹備用。
第二步:起鍋燒熱油，放入蒜片炒香，然後倒入瀝幹的莧菜翻炒均勻，加入適量鹽翻炒至熟。
小貼士:
1，莧菜不能直接炒，因為莧菜和菠菜壹樣，都是草酸含量高的蔬菜，最好焯壹下再吃。而且莧菜不焯水會又苦又澀，不好吃。熱燙後會去除苦味，去除草酸，促進鈣的吸收。所以，莧菜不要直接下鍋炒，要記得先焯壹下，脆嫩可口，營養豐富。
2.需要註意的是，燙漂時間壹定不能太長，速度要快。當莧菜變軟時，應立即撈出，不必等待水再次沸騰。如果燙漂時間過長，會影響口感。
3.焯水時，最好把莧菜的莖葉分開，因為莖比較硬，很難煮，所以先放進去焯水，再把葉子放在壹起焯水壹段時間，這樣莖葉的成熟度更壹致，口感更好；焯水時最好加壹勺鹽。鹽可以保護莧菜的顏色。