主料鯉魚500克
輔料芹菜1棵洋蔥1個花生1把
調料食鹽5克蔥1根姜20克 蒜20克八角適量花椒2克桂皮適量料酒45 克蠔油5克香油5 克香菜適量孜然適量辣椒粉適量排骨醬10克牛肉醬香辣20克海鮮醬15克柱侯醬5克雞汁5克 豆豉5克腐乳(紅)10克香料50克清湯250克茴香適量香砂適量肉蔻適量豆蔻適量陳皮適量香葉適量
醬香烤魚的做法
配料： 芹菜1棵 洋蔥1個（中等大小）大蔥1根香菜適量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎
醬汁調料：排骨醬10克 料酒45 香辣牛肉醬20克 海鮮醬15 柱候醬5克蠔油5克雞汁5克 永川豆豉5克 鹽5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清湯250克
自制香料油用到：花椒2克 小茴香少許 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陳皮、香葉、大料、草果、山奈色拉油
壹：準備工作
1.魚去鱗洗凈，從後背切開，去內臟（這些都可以讓賣魚的的師傅幫妳完成）。用廚房紙巾擦幹魚身，撒上料酒和鹽，抹勻，腌制20分鐘
2.腌上魚，開始準備醬汁調料，將除豆豉和牛肉醬以外的各種醬放入碗中混合均勻
3.準備香料油的調料
4.準備孜然粉和辣椒粉
5.將大蔥、洋蔥、芹菜洗凈切段兒，姜、蒜洗凈切片， 香菜洗凈切大段兒
6.花生米紮好，放涼，用刀壓成碎粒
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二：炸制香料油
1.熱鍋涼油，放入所有調料，小火。炸到調料成金黃色，關火
2.濾出調料
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三：烤魚
1.烤箱預熱至230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上
2.將烤盤包上錫紙，放在烤箱的第三層。把烤架放到烤箱的第二層（從上往下數）。烤5分鐘
3.取出魚，在魚身上均勻的刷上香油
4.然後撒上孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。然後，繼續放入烤箱，烤10-15分鐘。烤制表面發金黃即可
醬香烤魚NU.jpg
四：制作醬香汁
1.炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香
2.放調好的醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉壹起炒香，噴入少許料酒
3.放入開水，然後放入雞汁和蠔油。 放芹菜和香油 ，關火備用
4.將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上
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5.將燒好的汁澆在魚身上、 撒上香菜、 花生米
6.點上固體酒精。我點了2塊酒精，這樣受熱比較均勻
7.將烤好的魚燉幾分鐘就可以吃了。先吃魚，後涮菜喲