鍋包肉，是地道的東北菜，吃起來外酥裏嫩，肉質細嫩，酸甜可口，我們在家裏制作鍋包肉，需要準備壹個酸甜料汁，我們要用白醋、番茄醬、白糖等等食材。下面小編就把具體制作方法分享給大家。
在家做鍋包肉並不復雜，喜歡的朋友們可以嘗試我們準備壹塊豬裏脊肉，將其切成薄片，然後用刀背輕輕的去敲肉片，使其肉質能夠疏散開，我們準備壹個碗，在碗中加入兩個蛋清、壹勺料酒、壹勺醬油、壹勺白糖、壹勺食鹽，稍微攪拌入味。接著準備壹些澱粉糊，調制澱粉糊不必用太多的水，只需要把澱粉稀釋即可。我們將肉片放入澱粉糊中，用力裹壹下，然後準備壹鍋油，油要多，將肉片放入鍋中去炸，拿來壹個笊籬，先將肉片炸到金黃，然後將拿筷子將肉片放入笊籬，稍微控油，等到油溫升高到冒煙，繼續將笊籬中的肉片放入鍋中，復炸第二遍，然後再用筷子將肉片放入笊籬中，將油溫加熱升高，將肉片繼續復炸，炸出的肉片壹定要炸到外表發脆，肉片金黃，這樣就可以了。如果鍋包肉炸不幹，那麽再去炒的時候，炒出來的鍋包肉才會好吃。
調制酸甜料汁，對於制作鍋包肉很重要我們炸好的鍋包肉放入笊籬中，稍微控油。接著準備酸甜料汁，壹個空碗，加入三勺白糖、兩勺白醋、50克番茄醬、50毫升橙汁、兩勺鹽、兩勺醬油，壹根蔥切成蔥絲、半塊姜再切成姜絲，四分之壹胡蘿蔔切成細絲，壹瓣蒜切成蒜片。我們準備壹個平底鍋，少放壹些玉米油，將蔥姜絲放入鍋中爆香，然後把酸甜料汁放入壹起炒出香味，等到料汁冒泡後，放入炸好的肉片，大火繼續翻炒，大約炒二十秒左右就可以出鍋了，出鍋裝入盤中點綴壹些香菜和蔥花，記得要把料汁也壹並盛入盤中。
在制作鍋包肉的過程中，壹定不能炒太長時間，否則面糊會變軟，失去酥脆的口感。料汁也不用多，倒入鍋中是壹層就可以了。