可可海綿蛋糕 1盤采用35*25*3長方形烤盤，分別以6寸
檸檬果凍：
冷開水100克
細砂糖30克
檸檬汁8克
吉利丁片1片
新鮮草莓數顆
草莓乳酪餡：
奶油奶酪120克
新鮮草莓250克
細砂糖90克
原味酸奶80克
吉利丁片2又1/3片
檸檬汁10克
動物性鮮奶油250克
步驟 1
準備工作： 1：制作可可海綿蛋糕（方法略，下廚房裏很多哈！），切成6寸和5寸的各兩片。 2：用保鮮膜將慕斯框包覆，作為底襯，將草莓切片後鋪在保鮮膜上。 3：將奶油奶酪秤好，放在室溫下軟化。新鮮草莓用料理機打成泥。 4：2份吉利丁片分別放在容器裏，加入冰塊水泡軟，放入冰箱冷藏備用。
步驟 2
檸檬果凍： 1：將冷開水加細砂糖煮沸，加入檸檬汁拌勻即熄火。將吉利丁片擠幹水分，加入檸檬糖水內拌勻即成果凍液。
步驟 3
3：將果凍液平均倒入兩個鋪好草莓的模型內，冷藏至凝固。
步驟 4
草莓乳酪餡： 4:奶油奶酪回軟後隔熱水攪散，加入細砂糖攪拌滑順的乳酪糊。
步驟 5
5:將草莓泥倒入乳酪糊中攪拌均勻
步驟 6
再加入檸檬汁和酸奶攪拌均勻。
步驟 7
6：將吉利丁片擠幹水分，隔熱水溶化成液體，再加入作法5的材料中拌勻成草莓乳酪糊。再隔冰塊水降溫至濃稠狀。
步驟 8
7：將動物性鮮奶油隔冰水打發到用於慕斯的狀態。（由液體狀態打發到仍然流動的濃稠狀態。）
步驟 9
8：取約1/3的打發鮮奶油，加入作法6的草莓乳酪糊內稍微攪拌。
步驟 10
9：加入剩余的鮮奶油，全部拌勻即成草莓乳酪餡。
步驟 11
10：將草莓乳酪餡平均地填入2個模框內約1/2的高度。
步驟 12
再接著放入1片5寸的蛋糕片稍微壓壹下。
步驟 13
11：再填入乳酪餡至9分滿
步驟 14
最後壓入壹片6寸的蛋糕片，冷藏約6小時以上。
步驟 15
12：凝固後將模型倒置，使草莓面朝上，撕去保鮮膜，脫模即可。