米飯，150g，小碗三分之二左右；
皮蛋，3個；
瘦肉，150g，約1-2cm厚，7-8cm見方，看個人口味；
香油，3g，約1/2湯匙；
鹽，5克，約壹湯匙；
清水、生姜和韭菜
芹菜，少許；
請註意，以上原料按兩個普通成年人的食量計算，請根據人數或個人口味增減。
練習:
1，先將大米清洗幹凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、鹽，攪拌浸泡30分鐘左右。
2.姜切成細絲，蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3.將瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，攪拌腌制20分鐘左右。
4、鍋中倒入水，大火燒開，放入肉絲，撇去水面浮沫。
5.水再次煮沸約1-2分鐘後，先倒入半個皮蛋，再放入姜絲。
6.再煮大約1-2分鐘，然後倒入泡好的米飯攪拌。
7.再次燒開後，改小火煮40分鐘，每5分鐘攪拌壹次，避免粘鍋。
8.最後倒入剩下的壹半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入適量的鹽和香蔥，即可食用。
註意事項:
壹、關於皮蛋
(1)建議購買無鉛工藝制作的皮蛋，更健康，沒有石灰味。皮蛋也叫皮蛋，超市貨架上的名稱略有不同。
(2)切皮蛋的方法很多。壹般使用菜刀時，可以在切之前塗壹點食用油，可以避免粘刀；
(3)皮蛋分兩次放是因為第壹次是讓皮蛋融化，味道滲入粥中，第二次是增加粥的味道；
b、關於瘦肉
(1)在制作過程中，肉絲脫腥這壹步對於最終粥的口感至關重要；
(2)瘦肉壹般選豬肉，也可以選牛柳，口感會很好；
c、關於飯和其他
(1)大米經過水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，稠度和平滑度更好。
(2)在烹飪的最後20分鐘，極易粘鍋。建議關火到最小，勤攪拌。
(3)所有食材，如姜絲、香蔥，都沒有固定的規律和做法，可以根據個人口味進行調整或增減。
(4)煮粥的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以很容易看到粥的狀態。