廚師的菜怎麽做？秘密在於壹把鹽。
鹽是做菜必不可少的調料，但什麽時候放鹽才是關鍵。當妳放鹽時，會影響菜肴的效果和味道。比如可以炒肉之後放鹽，燉肉之前放鹽。鹽放得太早會使肉燉爛。
西紅柿是夏天的蔬菜。它們吃起來沙質香甜，汁液很多，可以解渴消暑。除了生吃，西紅柿炒雞蛋通常是最常見的，酸酸鹹鹹，鮮美開胃，是夏天必不可少的壹餐。很多粉絲問我為什麽他炒的西紅柿很幹，壹點汁液都沒有，很難吃。
炒不好這道菜也和鹽有直接關系。放的時間不對，西紅柿不榨汁，吃起來酸酸的，不好吃。
問壹下大家，做西紅柿炒雞蛋壹般什麽時候放鹽？那個粉絲說，他做飯前總是在鍋裏放鹽，然後煮均勻。難怪西紅柿是幹的，沒有汁液。我想大多數人都會這麽做。
今天，我將和妳談談如何用西紅柿做炒雞蛋。關鍵是放鹽的時機。不會炒的朋友趕緊學起來。
西紅柿炒雞蛋
準備好新鮮的西紅柿、雞蛋、小蔥、鹽和食用油。
工作方法
第壹步:西紅柿洗凈，對半切開，去蒂，然後切成大塊。炒西紅柿的時候，可以去皮，也可以不去皮。其實番茄皮也很有營養，不要浪費。
第二步:在碗裏打幾個雞蛋，加入適量的鹽、白醋或料酒，用筷子攪拌均勻。白醋和料酒有去腥的作用，煎蛋更香更嫩。
第三步:鍋中倒入適量油，六成熱時倒入蛋液，煎至凝固，然後煎成大塊取出。雞蛋不能煎太久。很多人把雞蛋煎到焦黃，味道就變老了。
第四步，鍋裏留底油，燒熱，倒入番茄塊，馬上加壹勺鹽，小火翻炒2分鐘，就可以炒出番茄汁了。鹽可以使番茄的水分迅速析出，番茄紅素溶解，所以可以快速炒出番茄汁。炒西紅柿，出鍋後放鹽，這個很不壹樣。
第五步，翻炒大量番茄汁，倒入雞蛋塊，快速均勻翻炒，讓雞蛋裹上壹層湯汁，更加鮮嫩。
第六步:加入適量的糖和鹽，撒上壹把蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。
廚師有話要說。
西紅柿好吃不好吃，不僅和方法有關，還和西紅柿的質量有關。自然煮熟的番茄汁富含水分，容易炒番茄汁。如果是催熟的番茄，沒有水分，即使用對了方法，也很難煎出番茄汁。
采摘西紅柿時，顏色紅潤、個頭均勻圓潤、手感柔軟的相對成熟，口感較好。
炒西紅柿的時候，什麽時候放鹽？下鍋放壹次，出鍋前放壹次，總要放兩次鹽。第壹遍是炒番茄汁，第二遍是調味。每次都少不了。做菜時少放鹽，以免味道太鹹。