3個雞蛋
50克細糖
20克牛奶
植物油20克
55克低筋面粉
佐料
2克鹽
海綿蛋糕的制作方法
1.低筋面粉提前過篩，壹次* * *兩次，這是第壹次。
2.牛奶和植物油混合攪拌均勻備用。如果黃油融化了，就可以用了。3.全蛋打散後，壹次性倒入白糖。
4.隔熱水被高速輸送。我只是坐在盆底的鍋上，水溫40-50度。
5.拉起打蛋器就可以畫線，停留2-3秒然後消失。狀態就像很黏的米糊。
6.這時候篩低粉，就是第二次篩。過篩次數越多，成品結構越細。
7.自下而上快速攪拌均勻，避免消泡。
8.這是倒入牛奶和油的混合液，然後從下往上輕輕攪拌均勻。混合主要取決於技術的熟練程度。如果很難輕松消泡的話，之前幾次之後就消泡了，練個壹兩次就不成問題了。
9.混合蛋糕糊的狀態應該是粘稠狀，類似於颶風蛋糕。妳必須練習才能知道細節。倒入6寸的模具中，如果是8寸的話，可以加倍原料。
10.抖出大氣泡，烤箱180度預熱25-30分鐘。
11.從熔爐中退出
12.用小刀畫圓脫模。
13.看我的成品“評價”配方壹:這個配方沒有牛奶，面粉很多，所以口感比較幹，但是吃起來比較脆，我比較喜歡，也正是因為幹，烤出來的成品往往容易爆裂；配方二:牛奶比較滋潤，有淡淡的奶香味，但是奇峰蛋糕比較細膩，看起來中規中矩，兩者在組織上的區別並不明顯。壹級方程式略緊，氣泡較少。
海綿蛋糕和奇峰蛋糕相比，口感沒有那麽細膩綿軟，好吃的話壹定是奇峰蛋糕。當然蘿蔔青菜各有所愛，但是烹飪技巧是1。至於雞蛋的重量，只要是三個就差不多了，不管是140 g還是170 g，只要蛋糕糊的最終狀態是成品成功，這壹點點重量差異影響不大。
2.配方1配料:雞蛋150g，精選三個，細糖75g，鹽50g，低筋面粉100g，植物油50g，黃油。
3.配方二配料:雞蛋150g，精選雞蛋三個，細砂糖50g，鹽2g，低筋面粉55g，牛奶20g，植物油20g；
4.通過對比我們可以看到，配方1沒有牛奶，但是面粉含量高，配方2有牛奶，面粉減少了將近壹半，這是最終口感差異的主要原因。