壹、煮好的粽子要壓什麽重量才能放幹凈的石頭，壹個小鍋蓋，壹個小碗或者壹個小盤子等。
正確的方法對做好粽子很重要。首先是用冷水煮。粽子要擺放整齊。水要沒過粽子表面。燒開後，可以在火上煮壹個小時。粽子放入鍋中後，最好用足夠重的材料將粽子壓緊壓實，這樣粽子就不會散了。煮粽子的時候不要加生水。時間要根據不同情況確定。煮粽子的關鍵是，如果妳覺得它快熟了，就把它拿出來打開。如果還沒熟，繼續煮。不要等它們從鍋裏出來後才放下。如果第壹次沒熟，第二次就要更久。粽子熟了不要急著出鍋。要先把它們放進鍋裏，讓它泡壹個多小時，然後出鍋。這是最好的味道。
第二，能不能把盤子壓在煮好的粽子上？妳可以按盤子。但是最好放壹個耐高溫的盤子，避免被熱炸。
煮粽子的時候，開水很容易把粽子沖散。所以煮粽子時，壹定要在鍋蓋上壓壹個重物，這樣可以避免開水使粽子散開的現象。密封煮熟的粽子香氣更濃，口感更好，味道更美。所以煮粽子的時候，壹定要記得用重物壓鍋蓋。
第三，煮粽子最好用熱水或冷水。
用冷水煮粽子，隨著水溫慢慢上升，粽子葉的香味會逐漸滲入糯米，煮出來的粽子會更香。另外，用冷水煮粽子可以使煮好的粽子成熟壹致，沒有硬度。另外，水量壹定要充足，最好不要加水。壹般來說，粽子的水面要高出2寸以上，因為粽子在成熟過程中會吸收大量水分，體積膨脹。從水裏倒出來的粽子不容易煮，吃起來又幹又硬。
如果用熱水煮粽子，水開後可以放進去。而且水壹定要泡在粽子面裏，不然沒泡在水裏的粽子無論如何是煮不出來的。煮粽子的過程中，要加開水，不能加冷水。粽子剛包好的時候，蓋上水，煮兩個小時左右，再放高壓鍋裏煮半個小時。如果煮好的粽子是加熱的，可以選擇用少量的水煮10分鐘左右或者10分鐘。