練習:
1.鯽魚清洗幹凈後，用廚房紙擦幹魚身上的水，在魚身上輕輕抹上壹層薄薄的鹽，用刀在兩邊斜切幾道。
2.將鍋裏的熱油加熱至八成熱。放入鯽魚，兩面煎。炒的時候加點料酒，蔥，姜絲。
3.炒好後，去掉蔥白和姜絲，把魚放在碗裏。
4.在雞蛋裏加壹點鹽，完全打碎它們。加入適量的水，做成平時蒸雞蛋羹的蛋液，然後輕輕將蛋液倒入碗中。
5.放入蒸籠蒸八分鐘左右。
6、蒸出來，滴少許醬油調味，撒上蔥花和紅辣椒裝飾即可。
2.麻辣鯽魚材料:鯽魚2條、鹽2g、料酒15g、大蔥1根、姜1片、孜然粉8g、蠔油醬油、辣椒醬5g、辣椒粉適量。
練習:
1.鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈備用。
2.蔥切段，姜切片備用。
3.將鯽魚兩側切花，放入腌制容器中，加入姜片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚均勻調味，腌制30分鐘以上。
4.取壹個小碗，加入5克孜然粉、蠔油、醬油、鮮辣椒醬拌勻。
5.烤盤鋪上錫紙，塗上壹層食用油，挑出蔥和姜放在烤盤上，把腌好的鯽魚放在上面。
6.刷壹層醬料，烤箱預熱200度，把鯽魚放進去烤；10分鐘翻面，刷壹層醬，繼續烤10分鐘，取出即可食用。
3.烤鯽魚材料:鯽魚兩條，料酒兩大勺，姜壹塊，生抽三大勺，老抽三大勺，大蔥壹根，香菜兩根，土豆兩個，豆皮壹塊，鹽壹茶匙，金針菇兩個，辣椒粉兩茶匙，色拉油四茶匙。
練習:
1，鯽魚清洗幹凈，洗凈表面，用刀切開魚肚，方便食用。然後將料酒、生抽、老抽、鹽調成醬，鯽魚腌制20 min。
2.烤盤上鋪錫箔紙，表面刷色拉油，把鯽魚放上去。
3.處理配菜。土豆切片，豆皮切絲，金針菇洗凈。
4.讓德普烤箱190度“強力燒烤”，烤20分鐘。
5.在烤箱烤魚的過程中，將食材中的蔬菜翻炒至七成熟。
6.將半熟的蔬菜放入烤箱，將魚放在蔬菜上，然後在烤箱中烤5分鐘。
4.清蒸鯽魚材料:鯽魚1片，姜1片，蔥1片，清蒸魚和醬油1湯匙，食用油1湯匙。
練習:
1.魚洗凈，放幾片姜魚在盤子裏，上蒸鍋蒸8分鐘。
2.姜、蔥切絲，取出蒸魚，去掉姜片，倒出蒸汁。
3.然後放姜蔥絲，鍋裏放食用油燒開。
4.然後把燒開的油澆在鯽魚上，再澆上蒸好的魚醬油。