所需材料:
海鮮醬、叉燒醬、咖喱粉、姜粉、陳皮、幹蔥(小蔥)、幹辣椒、蒜、鹽、糖。
生產的詳細步驟
1.先拌好醬料，加入壹勺柱子醬，加入2/3勺海鮮醬，最後加入半勺叉燒醬備用。
2.將大蒜壓平，切碎。用同樣的方法把幹洋蔥切碎，放在碗裏備用。
幹辣椒也用剪刀切碎，裝在另壹個碗裏備用。因為大蒜和幹辣椒炒的時間不壹樣，所以不能裝在壹起。家裏有剁椒，也可以用辣椒面。辣度可以根據自己的口味添加，但是沒辦法。
用小刀從泡好的陳皮上刮下白膠囊，因為白膠囊又苦又澀，不然會影響咖喱醬的口感。(傳統正宗的咖喱醬，少不了辣椒和陳皮。加入陳皮的目的是增加果味，此外還可以中和辣椒，使其辣味不那麽霸道。)
3.將買來的煎魚蛋用水焯壹下，以便去除表面多余的油脂，做成咖喱魚蛋。魚卵不受限制。但是不能買太差的，便宜的魚蛋沒味道。(市面上賣的炸魚雞蛋分A、B A.B.C三個等級，只有A級的才清爽。)
4.用小火慢慢翻炒蒜末和蔥花，然後加入幹辣椒繼續翻炒。
然後加入剛準備好的三種醬料翻炒壹會兒。
這個時候可以加入咖喱粉和高良姜粉，但是要記得小火翻炒。加入咖喱粉和高良姜粉後會更容易糊，所以要壹直用小火翻炒。這裏的咖喱粉和高良姜粉的比例是10: 5g(我試過好幾種咖喱粉，只有好吃的咖喱味最好，就10g壹包)。
妳這樣把人才都炒了，離成功就不遠了。這個時候我已經可以聞到街上飄著濃郁的港式咖喱魚蛋的味道了。
最後加入1升水左右，再加入3勺白糖和少許鹽，因為醬是鹹的，怕顏色不夠可以加壹點醬油上色。
水燒開後，放入剛剛焯水的魚卵，用猛火煮，證明魚卵浮起來就熟了。
出鍋前加入玉米澱粉和水勾芡，這樣可以掛在魚蛋上。
咖喱醬的稠度是這樣的，把流速放慢就好。
好了，壹個傳統正宗的港式咖喱魚蛋就做好了。口感清爽，濃郁的咖喱醬微辣果味，末了甜甜的。這個味道很好吃，真的讓妳回味無窮。
吃咖喱魚蛋後剩下的咖喱汁可以放在保鮮盒裏重復使用。咖喱汁還可以用來煮魷魚、面條、豆腐……而且也很好吃。
好了…今天的港式咖喱魚蛋到此結束。
(PS: 1。這樣做出來的咖喱魚蛋不需要用各種蘸料吃，因為咖喱汁已經足夠美味了。2.傳統的咖喱汁必須含有辣椒和陳皮。3.正宗的咖喱醬不需要放椰奶和淡奶。4.學會今天的咖喱魚蛋，出去擺攤絕對沒問題。就在外面殺所謂的港式咖喱魚蛋)