吃鴨頭對身體有害嗎？
總的來說，吃鴨頭沒有壞處，只要註意挑選新鮮無病的鴨頭吃就行了。還有壹點就是，在汙染環境中長大的鴨子，頭部可能會積累更多的有害物質，吃這種鴨頭會對身體有害。鴨頭裏的淋巴結不要吃太多。此外，鴨頭內的寄生蟲如果不被殺死，進入人體後可能隨血液流入頭部，導致失明、神經障礙、腦癱、腦膜炎等疾病。
鴨頭有毒嗎？
很多朋友說買鴨的時候選擇拋棄鴨頭。他們認為鴨頭對人體有害。這是正確的嗎？他們認為鴨頭中的寄生蟲和微生物最多，鴨頭中含有大量的淋巴細胞，其中含有大量的重金屬，毒素會感染鴨頭中的其他器官。吃鴨頭會導致失明、腦癱、腦膜炎等疾病。
專家表示，鴨頭中的有害物質非常少，甚至無法被人體吸收。正常人食用對身體沒有傷害，但傳染病患者和兒童要適量食用，消化系統較弱。所以說鴨頭劇毒，恐怕也是謠言。
鴨頭的營養價值
鴨頭是指整只鴨子的頭部，營養價值非常豐富。最重要的是煙酸，煙酸是構成人體蛋白酶合成的主要物質。心臟病患者適量攝入煙酸，可以保護心臟，預防心肌炎、心肌梗死等疾病。此外，鴨頭含有豐富的維生素E，不僅可以預防腳氣，還可以保持皮膚光滑有彈性，女性可以長期適應。鴨頭中含有的B族維生素可以抵抗腳氣病、神經炎等炎癥。可以說鴨頭是最有營養的部分。
鴨頭的臺階
準備材料:
原料:生鴨頭。
輔料:姜、蒜、香菜、幹辣椒。
調料:鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。
香料:花椒、大料、桂皮、香葉。
具體步驟:
1.鴨頭洗幹凈，壹定要把剩下的鴨皮絨毛拔掉備用。
2.輔料蔥姜搗碎切段備用。
3.香菜洗凈，去根。
4.把調料放在料袋裏，這樣嘗完就可以拿出來，不影響菜的形象。
5.鍋內油四成熱後放入胡椒粉等。
6.加入蔥和姜炒香，註意不要讓洋蔥變黑。
7.將鴨頭整齊的放在鍋底，加入料酒、醬油等顏色，然後倒水淹沒鴨頭。
8.將調料包放入鍋中，加入鹽、味精、白糖等。去品嘗。大火燒開後，轉小火燒鴨頭。
9.用小火或小火收汁，待湯汁濃稠後關火。
10.在盤子上撒壹點香菜和芝麻，就可以享用這道美味的紅燒鴨頭了。