1.大白菜什麽時候種，什麽時候收？
1.種植
溫室育苗3月比10月下旬慢，5月比2月初至3月下旬慢。
收獲
3月露地采收比2月下旬至3月下旬慢，4月大棚采收比3月下旬至4月上旬慢，5月采收比4月下旬至5月上旬慢。用菜刀把根部去掉，幹凈的蔬菜就上市了。
二、大白菜如何科學施肥？
在蔬菜生產中，對於很多菜農來說，大白菜生產中盲目施用氮磷肥現象嚴重，氮磷鉀配比不合理，盲目施用高磷復合肥，有機肥用量不足，菜地土壤酸化嚴重。所以施肥時要註意以下幾點:
1.施肥原理
根據土壤肥力條件和目標產量，優化氮、磷、鉀肥用量；以基肥為主，基肥和追肥結合；追肥以氮肥為主，氮、磷、鉀肥合理搭配，適當補充微量元素。種植後加強水肥管理，收獲前壹周停止施氮肥；南方高酸性土壤中有效鉬等微量元素含量較低，應註意微量元素的補充；蔬菜酸化嚴重時，應適當施用石灰或土壤調理劑。提倡施用腐熟農家肥或商品有機肥，疏松土壤，提高土壤肥力，促進蔬菜生長。
2.施肥量
畝產大白菜2500-3000公斤，每畝施腐熟農家肥1，000-1，500公斤或商品有機肥200公斤，尿素1.5-1.7公斤(折純N7-8公斤)，鈣鎂磷肥1.7-25公斤。
3.施肥方法
大白菜生長期短。種植前必須施足基肥。所有有機肥、磷肥、鉀肥和20%氮肥應帶狀施入或作為基肥施用。追肥壹般應在播種後5天或直播地苗齡15後追肥，每5-7天追肥壹次，全生育期追肥兩次，第壹次用30%氮肥，第二次用50%氮肥。
菜地土壤pH值小於5的地塊，可在種植前壹周施50-100 kg生石灰或50-100 kg土壤調理劑，可提高土壤pH值，補充鈣質。蔬菜生長中後期出現缺鉬癥狀時，葉面噴施0.02%-0.1%鉬酸銨水溶液(或混配農藥)，每5-6天1次，連續2次。
大白菜在生長期容易受到菜青蟲、菜青蟲、蚜蟲等害蟲的侵害，菜農最好提前噴灑藥劑進行防治，同時要及時清除田間雜草和枯枝落葉，避免蟲害。