酸辣土豆絲是壹道非常爽口的家常菜。不僅好吃又酸，制作方法也相當簡單。但是很多朋友在做酸辣土豆絲的時候往往做的不夠脆。其實妳只是忽略了這壹步。今天阿誌就和大家分享壹下酸辣土豆絲怎麽做又脆又好吃。掌握這種技巧做出來的酸辣土豆絲又脆又好吃。
竅門是切絲後用冷水把土豆上的澱粉洗掉幾次，然後註意等水開了再放土豆，30秒左右快速取出，用冷水浸泡，這樣酸辣土豆絲吃起來會很脆。
今天借此機會和大家分享壹下如何在家做酸辣土豆絲，希望對妳有所幫助。讓我們壹起來看看吧！
酸辣土豆絲食材:土豆2個，青椒1個，紅椒1個。
調料:姜2片，蒜4瓣，幹辣椒3個，花椒14，八角1，鹽1勺，雞精1勺，醬油1勺，白醋1勺。
制作方法步驟1:將土豆去皮切絲，然後放入清水中清洗，反復清洗三遍，充分洗掉土豆上的澱粉，然後將青椒清洗幹凈，去核切絲備用(反復洗去土豆上的澱粉是為了使炒出來的土豆變脆，土豆絲如果不清洗直接炒就軟了)；
第二步:鍋中加入適量清水，燒開後放入揉好的土豆絲中，30秒左右快速撈出放入冷水中浸泡(鍋中加入清水的量不得超過土豆絲，炸好的土豆絲在冷水中焯水後口感更脆更鮮美)；
第三步:鍋中加入適量的食用油，將姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角炒香，然後加入青紅椒碎、土豆絲、鹽、雞精、醬油、白醋，大火翻炒均勻後出鍋(我發現很多朋友習慣用黑醋炒土豆絲，所以土豆絲的顏色不是很好，所以推薦大家翻炒。
小貼士:1:土豆去皮切絲後，壹定要用冷水沖洗幾次，充分洗掉多余的澱粉。如果時間允許，最好用冷水泡壹會兒。
2:去除土豆上多余的澱粉是不夠的。炸好後也要馬上用冷水泡土豆，這樣土豆絲會更脆更好吃。註意不要用冷水和溫水；
3.炒土豆絲的時候，最好選擇醋加白醋。白醋做出來的顏色比較好看，看個人喜好。
總結:這道酸辣土豆絲簡單，口感清脆爽口。酸辣土豆絲看起來很簡單。如果少了過冷這壹步，土豆絲就不脆了。大家要註意了。