比薩，又稱比薩、比薩餅、比薩餅和意大利餡餅，是壹種起源於意大利的食品，在世界各地都很受歡迎。披薩通常的做法是用發酵的圓餅，上面覆蓋番茄醬、奶酪、肉、蔬菜等配料，放入烤箱烘烤。
奶酪通常使用馬蘇裏拉奶酪，但也有壹些混合奶酪的形式，包括帕爾馬幹酪，羅馬諾奶酪，乳清幹酪或蒙特利傑克奶酪，馬蘇裏拉奶酪等。？
世界上最長的披薩產自美國加州，長達1930米，成為舌尖上的吉尼斯。
起源
“披薩”是壹種用特殊的醬料和餡料制成的具有意大利風味的食物，但實際上，這種食物已經超越了語言和文化的障礙，成為壹種全球性的小吃，受到全世界消費者的喜愛。但這種食物起源於何時何地，很難得知。那麽是誰發明了披薩？
比薩來源於面包，面包在西方歷史上作為主食發揮了重要作用。它在時間的長河中並不總是壹成不變的，而是通過添加不同的成分來更好地滿足人們的需求和愛好。歷史學家在3000年前的意大利撒丁島發現了類似的從面包到披薩的過渡食品。
古希臘的餡餅面包πλακο (plakous，和πλακο？ντο?-plakountos)添加了各種香料，包括大蒜和洋蔥。還有波斯人，壹位名叫達裏奧·伊爾·格蘭德(公元前521-486年)的國王用石頭烤了壹種“平面面包”，並在裏面加入了奶酪。
在西方的詩《埃尼德》中，也有最早的過渡性的東西，西方壹般稱之為“focaccia”(意為用火烘烤的)，西方稱之為“coca”(鹹的和甜的都有)，希臘文和意大利文的“pita”或土耳其文的“pide”，羅馬涅文的“piadina”。然後其他國家也有類似的食物。
時間慢慢流逝，語言也不是壹成不變的。意大利皮塔餅/pitta逐漸變成披薩，上面的食材也不再局限於原來的那些。披薩的創新還是來源於番茄的加入(其實還有壹種魚，是在番茄的位置上替換的)。那不勒斯最先帶來這種變化，可以說是現代披薩的起源。
但最終，是壹位那不勒斯廚師在1889為賽唯雅女王特別制作了壹份披薩瑪格麗塔，並以女王的名字命名。
據統計，意大利有2萬多家披薩店，其中那不勒斯有1，200家。大多數那不勒斯人每周至少吃壹次披薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃披薩。
食客們，無論貧富，都習慣把披薩折疊起來，拿在手裏吃。這也成為鑒定披薩工藝好壞的依據之壹。披薩壹定要軟硬適中，即使像錢包壹樣折疊，外層也不會破。