1.泡椒:
1，辣椒螺旋切絲，加壹把鹽，腌制30分鐘撈出水分，清水洗凈，放入蒜片、花椒、小米椒，倒入熱油，加入兩勺醬油、兩勺醋、壹勺糖，拌勻，冷藏半小時。
2.冷洋蔥:
1，畫重點，洋蔥切小塊放入水中浸泡半小時，去除辣味，控制水分，加入適量辣椒。水200ml，生抽150ml，醋150ml，糖5-7湯匙，拌勻煮開(比例可靈活調整)。
2.倒入果汁，浸泡至少三個小時。泡的時間越長越好。我壹般泡五六個小時。很好吃。
3.酸菜:
1、白菜心適量，手撕至合適大小，用鹽腌半小時，清水洗三遍，控水，用紗布包好擠出多余水分，加入辣椒粉、小米片、五香蔥、醬油兩勺、糖、芝麻適量，混合均勻放入保鮮盒。
4.腌黃瓜:
1，黃瓜洗凈切厚片，腌制30分鐘，清水漂洗三次，晾凈。
2.晾壹天後，放入盆中用熱水浸泡壹分鐘，然後取出，再次放在晾網上控制水分，再放入無油無水容器中。
3、將辣椒面和白芝麻放入熱油中炒香，兩勺醬油，壹勺老陳醋和少許糖，拌勻。
5.脆蘿蔔:
1，蘿蔔切片，用兩勺鹽腌制半小時。
2、腌制後洗凈瀝幹水分，加入5湯匙生抽、3湯匙老陳醋(喜歡酸嘴的可以加2湯匙老陳醋)、1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙代糖、適量鹽和涼開水壹起拌勻。腌制後放入密封容器中，放入冰箱過夜。又酸又好吃。
6.綠色腌酸菜:
1，上海青洗凈曬幹成這個熊樣，撒上鹽抓勻，澆上70克白醋，澆上開水蓋上盤子，第二天酸菜就成了。酸菜，蒜苗，三層肉，紅椒絲，爆炒三層肉，酸菜，紅椒絲，蒜苗，鹽，雞精。
7.泡菜醬:
1，薄荷，斷耳根，香菜，檸檬，大蒜，小米辣，香蔥。
2.加入所有食材，土豆切塊，炸土豆微微冒油泡後取出，泡菜餅和檸檬汁，攪拌均勻，醬油2勺，鹽少許，糖壹勺，味精少許。
八個。腌韭菜:
1，新鮮韭菜花，小米辣，蘋果，生姜。
2.韭菜花用淡鹽水浸泡壹刻鐘，然後用清水沖洗幹凈，洗凈後用剪刀剪掉每朵花底部的硬根，用清水沖洗幹凈，控制水分，分散放置，晾三個小時。將韭菜花幹在案板上剁碎(或用機器)將小米和麻辣粒剁碎，將姜切末，蘋果去皮，去籽，切成黃豆大小的顆粒。
3.將切碎的韭菜花放入大碗中，加入姜末、小米辣、蘋果粒、鹽90g，用小勺攪拌均勻，裝入幹凈的瓶子中，放入冰箱腌制7天以上。