那時候每年夏天，家裏的飯桌上經常會出現壹盤苦瓜，而且總是被大人叫著吃幾片。每當這個時候，就會有壹種“辛酸”的感覺。
當然，不喜歡苦瓜不代表不用。那時候的暑假，我們總喜歡把苦瓜切成丁搗爛取汁，拿汁去搓身上長痱子的地方，還樂此不疲地搗爛苦瓜。苦瓜汁對去除痱子真的很好。塗兩三次，痱子就下去了。
到了愛美的年紀，聽說苦瓜中的苦瓜甙可以燃燒脂肪，於是打算每天用榨汁機榨壹杯苦瓜汁來減肥。雖然年齡增長了，受“苦”的心理也增強了，但比中藥還難吃、含兩勺蜂蜜的苦瓜汁，喝了兩次就被我毅然放棄了。理由很有道理:苦瓜雖好，但屬寒性之品，平時脾胃虛寒的人不宜常吃。
苦瓜真正的改變是有同事推出了壹道菜:苦瓜炒雞蛋。鮮綠的苦瓜配嫩香的雞蛋，壹道爽口的菜，看著舒服，吃著也不錯。苦瓜還是有點苦，但是在可以接受的範圍內。為此，我後來找到了壹些緩解苦瓜苦味的方法。
苦瓜的品種很多，不同品種的苦瓜有不同程度的苦味。這裏不談苦瓜怎麽選，也不全了解。買苦瓜的時候不會刻意選苦瓜。我就是看看我常去的那個小攤有什麽苦瓜，苦瓜的新鮮度。然後我選標準形狀，不能選那種看起來像歪瓜裂棗的。
苦瓜的苦味來自奎寧、苦瓜素等。苦味大多存在於苦瓜膠囊中。只要在治療的時候把苦瓜膠囊和苦瓜籽完全去掉，用勺子就能把苦瓜膠囊的白膜刮掉，苦味就能減少壹大半！然後將苦瓜洗凈切片，均勻撒些食用鹽，不要放太多鹽，大概是平時用的不銹鋼勺的1/3。然後輕輕攪拌，保證每壹片苦瓜都沾上鹽。靜置15分鐘後，用清水沖洗苦瓜，主要是洗掉鹹味。這樣做了之後，苦味基本就去除了。這也是人們常說的腌制法。
但有些人對苦味敏感，即使經過上述處理，仍會感到苦澀。這裏有另壹種方法。腌洗後炒苦瓜的時候，放點醬油或者豆瓣醬，就不會覺得苦了。味道鹹香，苦瓜脆甜，非常爽口。