羊肚菌味道鮮美，清脆爽口，營養豐富。它含有蛋白質、氨基酸、膳食纖維、鋅、胡蘿蔔素等多種維生素和礦物質，有些營養成分甚至超過了被譽為最高食物的“冬蟲夏草”的含量。然而，它實際上是壹種像普通蘑菇壹樣的食用菌。既可燉食，也可炒食，具有較高的食用和藥用價值，並能補益身體。
2羊肚菌炒什麽菜？可以用很多蔬菜煮羊肚菌，如羊肉、瘦肉、秋葵、芹菜、雞蛋、冬筍、杏鮑菇、山藥、胡蘿蔔、生菜等食材。如果不確定，可以參考炒蘑菇的搭配方法。
推薦:羊肚菌炒牛肉:羊肚菌幹80g，牛肉壹塊，青紅黃椒各壹個，姜蒜各壹個，生粉、料酒、油、鹽、醬油各適量。
練習:
1.牛肉切丁，放入碗中，加鹽、料酒、生粉，先上漿。
2.彩椒洗凈，切塊備用；提前將幹羊肚菌浸泡在45度的溫水中，然後反復清洗，泡好的水備用。
3.凈鍋放油，將牛肉燒至四成熱，順滑時倒出瀝油。
4.鍋裏留底油，放入姜末和蒜片，炒香後倒入羊肚菌、牛肉丁和彩椒，邊炒邊加鹽和醬油，然後用羊肚菌浸泡過的水勾芡，小火煨壹會，收汁即可食用。
點評:此菜營養均衡，味道鮮美，色香味俱全，能開胃助消化，補腎益精，強身健體。
3羊肚菌煎幾分鐘沒有具體時間，主要看火的大小。壹般3-5分鐘就可以熟了。
羊肚菌買回來後，清洗幹凈，用清水洗幾遍，待底油熱後煮熟，倒入羊肚菌翻炒，加鹽，看羊肚菌逐漸變軟，開始上湯。羊肚菌上沒有特別白的顏色，所以是熟的。如果不確定，可以在烹飪前用筷子嘗壹嘗。煮熟的羊肚菌吃起來很香很軟，如果沒有煮熟，吃起來有點硬。
4羊肚菌不熟會怎麽樣？壹般不煮熟不會中毒，但可能含有較多細菌等有害物質。如果誤食，可能會導致腸胃不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。，但這並不是羊肚菌本身中毒造成的，因為現在的羊肚菌大多是人工栽培的食用菌，不含致命毒素，不像野生的有毒毒蘑菇，有壹些神經毒素。