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土豆是土豆嗎?

馬鈴薯

馬鈴薯;馬鈴薯

茄科茄屬壹年生草本植物。又名土豆、洋芋、山藥蛋等。塊莖可以食用,是重要的糧食和蔬菜作物。有學者認為,馬鈴薯* * *有7個栽培種,主要分布在南美洲安第斯山脈及其附近沿海的溫帶和亞熱帶地區。最重要的馬鈴薯品種是四倍體。四倍體栽培馬鈴薯遍布世界各地。最初是1570從南美洲的哥倫比亞引入歐洲的西班牙,經過人工選擇成為長日照型。後來,它傳播到亞洲、北美、南非和澳大利亞。馬鈴薯產量高,營養豐富,對環境的適應性強,現已遍布世界各地。熱帶和亞熱帶國家即使在冬季或涼爽季節也能種植並獲得高產。世界上主要的馬鈴薯生產國是前蘇聯、波蘭、中國和美國。我國馬鈴薯主產區為西南山區、西北、內蒙古、東北。其中西南山區種植面積最大,約占全國總面積的1/3。黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。

普通栽培的馬鈴薯是通過塊莖繁殖和生長的,其形狀因品種而異。株高約50 ~ 80 cm。莖分為地上莖和地下莖兩部分。塊莖圓形、卵圓形或長方形。馬鈴薯皮的顏色為白色、黃色、粉色、紅色或紫色;土豆肉呈白色、淡黃色或黃色。由種子長成的植物形成細長的主根和分枝的側根;塊莖繁殖的植物沒有主根,只形成須根。初生葉是單葉和完整的。隨著植株的生長,羽狀復葉逐漸形成。聚傘花序是頂生的,有白色、淺藍色、紫色和紅色。漿果。

由於地理和氣候條件不同,世界各地馬鈴薯的栽培技術也不同。塊莖主要用於無性繁殖。為了避免病毒(紡錘塊莖、X和S花葉病毒)的感染和刀割環腐病,整薯播種應選擇直徑為3 ~ 3.5 cm的健康種薯。馬鈴薯最容易感染病害,包括晚疫病、黑星病和早疫病。細菌性疾病包括輪腐病和青枯病。病毒性疾病包括花葉病、曲葉病、類病毒病和支原體病。害蟲包括塊莖蛾、線蟲、地老虎和蠐螬。大多數栽培品種是通過雜交育種選擇的。鑒於普通栽培馬鈴薯品種資源短缺,近年來特別重視綜合馬鈴薯相關栽培種,包括普通栽培種和二倍體栽培種的基因組,以利於選育高產、高抗、高澱粉、高蛋白含量的新品種。主要育種途徑有:①產生2n配子的二倍體雜種與普通栽培種雜交。②新栽培品種與普通栽培品種雜交。

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馬鈴薯塊莖含水分76.3%,幹物質23.7%,其中澱粉17.5%,糖0.5%,蛋白質1% ~ 2%,無機鹽1%。土豆新鮮的土豆可以做食物或蔬菜。然而,新鮮馬鈴薯塊莖體積大,含水量高,難以長期運輸和儲存。正因如此,世界各國都非常重視馬鈴薯加工食品的生產,如法式冷凍油炸條、油炸片、速食全粉、澱粉以及各種糕點、蛋卷等,達100多種。馬鈴薯鮮莖葉可通過青貯用作飼料,但含有龍葵堿,應防止引起牲畜中毒。在我國壹些地區,馬鈴薯莖葉被用作綠肥,其肥效與紫雲英相似。