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糯米蓮藕怎麽做

糯米蓮藕怎麽做?

材料:鮮蓮藕6根,糯米300克,冰糖300克,白糖80克,紅糖50克,山楂片15,紅棗6枚。

生產步驟:

1首先選擇蓮藕。挑選蓮藕時,最好選擇粗短的。孔大而多,長度適中,便於裝米。否則不容易塞糯米,口感會更差(記住,不要把兩端的藕孔露出來,不然藕孔可能會很臟,不太新鮮,糯米填滿後容易溢出)!

2.提前將300g糯米浸泡1-2小時,否則會出現蓮藕煮透了,米飯不軟不糯的情況,泡出來的糯米口感會更好,更容易煮出糯米香(如果家裏沒有糯米,完全可以用香米,但是糯米的口感會稍有欠缺)。這次選了香米,味道還可以,只是湯不夠濃。

3.蓮藕洗凈去皮,註意不要把蒂剝掉。將整個蓮藕去皮後,在蓮藕孔壹端附近切2厘米左右的蓮藕。切好後,用流動的水清洗蓮藕的內部,以避免沈澱物。蓋上蓮藕備用。(因為蓮藕段壹端是蒂,另壹端折斷露出蓮藕孔,不切蒂,可以防止糯米塞好後流出蓮藕孔)。

4.將糯米倒入蓮藕孔中,用筷子戳壹下,60%左右的米就可以倒出來了。壹方面糯米煮好後會膨脹,另壹方面放多了也不容易煮。(小貼士:把糯米擦幹,確保藕孔裏沒有水,這樣在填糯米的時候就不會粘在藕壁上。填糯米的時候可以時不時的在案板上拍壹下,糯米就會掉到底部。)

5.將蓮藕蓋切開回填糯米,用幾根牙簽固定(確保牙簽穿過兩段!不然煮蓮藕的時候糯米很容易流出來。

6.將塞滿糯米的蓮藕放入高壓鍋中,加水,水必須淹沒蓮藕。蓋上鍋蓋,煮40分鐘。(高壓鍋是用來省時省力的。可以用鍋,也可以用電飯煲,但是記住這壹步不需要添加任何食材,只需要把蓮藕本身的香味煮出來就可以了。)

7.40分鐘後,蓮藕湯已經變紅。將準備好的所有食材(冰糖300g、白糖80g、紅糖50g、山楂片15、紅棗6顆)加入高壓鍋,繼續燉15分鐘。這時候就是讓食材的香味融化在蓮藕汁裏,更加香甜綿軟。

8.15分鐘後打開蓋子,香味撲鼻!這時需要第三次煮,才能煮出軟糯的蓮藕。將高壓鍋裏的所有材料倒入普通鍋裏,大火燒開,小火煨。大概40-50分鐘後,湯汁會逐漸變濃,蓮藕的顏色會更好。這時,妳就大功告成了。等稍微涼壹點就可以切片了。