我做煎餅生意已經3年多了。之前開店的時候，很多人找我學習，慢慢轉向教學。
如果妳對這門手藝感興趣。我可以教妳，但是要收費。事不宜遲，言歸正傳。
求我學習求多，前面(1417)，中間(888)，後面(688)。
首先，我們準備工具。
首先買壹個做煎餅的爐子，可以是燃氣的，電的，煤球的，壹個木刮刀，壹個小鏟子，壹個不銹鋼桶和壹個裝面糊的盒子，還有各種裝甜面醬，辣椒油，小鹹菜的鍋。
二是做煎餅用的原料。
小麥粉，玉米粉，綠豆粉，黑豆粉，小米粉，高粱粉，黑米粉，，，
第三，開始做面糊。
首先，放。。。。。。。。。把需要的原料放進不銹鋼桶裏，用勺子打面糊，像橡皮筋壹樣用勺子挖出來，很結實。
酥餅的第四種方法
先往盆裏放壹斤面粉，然後作為小配料加入。。。。。。先將小料用水融化後倒入面團中，直至面團光滑不粘手。然而，當雙手靜止時，妳可以搟面團。也可以用我們給妳的小工具或者用面團壓榨機(詳見教學視頻)。
第五部分是辣椒油的制作方法
去市場買辣椒面，先往鍋裏倒少量色拉油。油熱後，將辣椒面和秘制大料翻炒均勻後倒入。翻炒後倒掉。
第六步:甜面醬的做法
先在鍋中加入1.5-2斤清水，燒開後加入。。。煮5分鐘後取出。。。把醬汁裏的味道熬出來，再加入。。。半斤(從超市買的)。。。。)加壹點醬油(調顏色)。。。。3克(增加口感和香味。可以在食品添加劑店買到)。。。。大約，然後加入秘制調料(配方是以下27種大料磨成的粉)攪拌均勻。最後加入面糊水煮沸備用(面糊水的制備是先在碗中加入2片白面粉，然後加水制成面糊)。
第七部分火的溫度控制。
用爐子上的爐門來控制爐子的溫度。如果在制作過程中鐵板溫度過高，可以在礦泉水瓶裏裝滿水，然後在瓶蓋上打壹個小洞，在鐵板上灑壹些水，達到降溫的目的。(這個方法主要針對妳的舊爐子)
第八步，攤煎餅。
攤煎餅的技術是做煎餅最難的壹步。妳可以根據我們視頻中的技巧來練習。壹開始不需要用雜糧粉，用小麥粉就可以了。想把煎餅攤薄攤脆，要堅持練100塊左右。