隨著中國人越來越註重保健，沙拉越來越受歡迎，不僅出現在餐廳的開胃菜中，也出現在快餐店和便利店中。但是市面上買沙拉，除了不知道食材來源，很難定制調料。其實沙拉並不是壹道難做的菜。醬料和配料也可以自己在家做，味道很鮮美。
沙拉制作步驟公開，5招教妳輕松做出美味沙拉。
生菜加工技巧
用手撕代替刀切有很多好處，比如更大的橫截面更容易吸收醬汁，蔬菜不會得到其他食材的味道，生菜本身的苦味也不會因為鐵質而凸顯。如果壹定要用刀的話，也建議使用木質刀或者專門處理水果蔬菜的刀。
生菜脫水:可以用蔬菜脫水機，或者用紙巾把生菜包起來，抓住兩端，旋掉表面的水分。脫水蔬菜吃起來會更脆，更容易吸收調味料。
橄欖油調味料:萵筍萵筍含有脂溶性的β胡蘿蔔素和維生素e，如果使用橄欖油調味料或與肉類壹起食用，這些營養物質更容易被人體吸收。
冰鎮蘑菇的味道:剝去葉子後，放入冰水中3~5分鐘。除了二次清洗，還能讓口感更清新爽口，減少苦味。建議把蔬菜和冰塊分開放在另壹個容器裏，以免蔬菜凍傷。
吃得越快越好:最理想的狀態當然是吃多少，剝多少。如果真的想保存，可以放在有足夠空間的盒子裏，然後用濕的廚房紙巾蓋上。可以盡量保持新鮮，不遮蓋。
市場上的大多數蔬菜都是從土裏拔出來的。如果妳想生吃它們，妳必須仔細清洗它們。不過這幾年為了生吃，偶爾可以看到壹些大棚菜，會比較容易清洗。
沙拉的本體
制作油醋醬的秘密
在油醋醬中，油和醋的比例約為3:1。但由於油和醋不相溶，如果不加乳化劑，最好掌握以下原則，這樣會更容易做出混合均勻的油醋醬:
先在容器中加入醋。
1加幾滴油，然後盡可能打散，讓油分子先被周圍的水包裹，避免和後面加的油混在壹起。幾滴破了之後，再加幾滴。壹定要慢下來。這壹步是成功的關鍵。
加入1/3油後，第二部分可以壹勺壹勺加入。
最後邊攪拌邊加入1/3即可。
建議用橄欖油做油醋醬。無論是冷榨的初榨橄欖油還是未精煉的橄欖油，都會有不同的風味。有機會可以慢慢嘗試調整自己喜歡的口味。醋也是壹樣，醋會比油更影響醬的口感。國外的酒醋壹般都是酸的，而臺灣省的果醋有不同的水果口味，可以根據個人喜好來嘗試。
常見的小問題:
有時候剛做好的醬放壹會兒，油水還是悲劇的分離。這裏有兩種解決方案:
第壹，馬上做，馬上用。
第二，剛開始的時候，乳化劑和醋是混合在壹起再加油的。聽到乳化劑不要驚訝。天然食材中有很多乳化劑，如芥末、蛋黃、大豆等。，有乳化劑的作用，芥末和油醋醬的風味應該是最好的。