1、提神醒腦
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫
芥菜能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有壹種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
3、明目利膈、寬腸通便
這是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用食療作用。
4、除此之外，多吃芥菜還對咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥有很大的益處。
擴展資料：
芥菜的種類
1、雪裏蕻
基生葉倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮。中國南北各省栽培。鹽腌作蔬菜食用。?
2、榨菜
下部葉的葉柄基部肉質，膨大，形成高低不平的拳狀；基生葉倒卵形或長圓形，長40-80厘米，平坦或皺縮，基部大頭羽狀深裂，成為具溝的粗葉柄。四川省各縣栽培，尤以涪陵栽培最多；雲南也有栽培。榨菜的品種很多，因其形態不同各有名稱。鹽腌加工制造後供食用。?
3、大頭菜
塊根肉質，粗大，堅實，長圓球形，頂部不縮小，外皮及根肉均為黃棕色，下面生多數須根；基生葉及下部莖生葉長圓狀卵形，長20-30厘米，有粗齒，稍具粉霜。內蒙古、江蘇、雲南等省區栽培。塊根醬漬供食用；又可作飼料。?
4、油芥菜
基生葉長圓形或倒卵形，邊緣有重鋸齒或缺刻。原產亞洲，中國南北各地栽培。種子可榨油，供食用；磨粉可作調味品，又可入藥。?
5、多裂葉芥
全部葉多裂，分裂成多數線形或絲狀裂片。上海、廣州壹帶栽培。作蔬菜炒食，稍具辛辣味。?
6、大葉芥菜
基生葉及莖生葉大，僅下部具裂片，邊緣具波狀鈍齒。據文獻記載中國有栽培。?
7、皺葉芥菜
基生葉及莖生葉具大裂片或狹長裂片，邊緣具尖齒或缺刻成皺縮。廣州有栽培。
人民網-芥菜的功效作用及食用方法