這種蛋糕表面看起來和成熟的蛋糕壹樣，但是切開後裏面是濕的。蛋糕的成熟是從外到內，從模壁到中心進行的。奇峰蛋糕中心不容易成熟也是新手的通病。
建議解決方法:如果出現這種情況，建議延長烘烤時間。此外，如果發現蛋糕表面已經烤得顏色較重，甚至燒焦，內部還是濕濕黏黏的，在接下來的烘焙中要適當降低烘焙溫度，延長烘焙時間。奇峰餅的烘焙也是需要耐心的，大火的烘焙只能是外焦裏嫩。
2.蛋白質分布不足導致內部潮濕，不足以支持蛋糕的組織。
酥皮的發送是奇峰蛋糕制作中最重要的，關系到能否支撐蛋糕的組織，獲得細膩的口感。如果蛋白霜不夠，容易造成內濕。
建議解決方案:對於初學者，建議將奇峰蛋糕的奶油分配到10(硬發泡)，避免蛋清不足造成內部潮濕的情況。
3、蛋糕糊攪拌不均勻，內部密度不壹，容易造成內部發粘和布丁層。
如果蛋糕糊沒有攪拌好，有的地方幹料多，有的地方濕料多，最後濕料多的地方需要更多的烘烤時間。容易造成有的地方成熟了，有的地方還沒成熟還濕，也影響口感。
建議解決方法:認真做好蛋糕糊的攪拌工作，註意攪拌手法，避免消泡。
4.攪拌工藝不正確，導致面糊消泡嚴重。
奇峰蛋糕的制作，蛋黃糊裏要加入面粉，蛋黃糊和蛋清奶油的混合物要用刮刀攪拌均勻，不能畫圈。如果攪拌手法不正確，容易導致面糊嚴重消泡。面糊消泡，使其整體處於相對稀薄的狀態，這使其更濕潤，更不容易被烹飪。而且不能給蛋糕組織足夠的支撐，導致組織粗糙，口感不順滑。
建議解決方法:註意混合技術，避免循環混合和過度混合。面糊做好之後，馬上在模具裏烤。
5.烘烤溫度太高。
從1這壹點可以看出，烘烤溫度過高，容易造成表面幹燥、烤焦、內部潮濕。
建議解決方法:逐漸摸清自己烤箱的脾氣，選擇適合自己的烘烤溫度和時間。
6.配方的幹濕比有問題。
如果註意到了所有的問題，食譜多次制作失敗，可以考慮換食譜。如果配方中濕料太多，就很難烹飪。所以合理的配方也很重要。
建議解決方案:改變配方是最後壹件事。只有排除了其他問題，才能考慮這個問題。畢竟每個配方都是作者自己試驗過的，但不壹定適合所有人。