(1)蓮藕500克，肉200克，面粉100克，胡椒面10克，蔥1根，姜1片，食用油適量，鹽適量。
(2)先將雞蛋打入面粉中，然後加入適量的水，攪拌均勻，制成面糊；取壹些新鮮蓮藕洗凈備用；
(3)將洗凈的蓮藕去皮，放入盤中備用；
(4)將洗凈去皮的蓮藕用菜刀切成兩個連在壹起的藕夾；
(5)用筷子將切好的蓮藕夾插入準備好的肉餡中，註意不要將蓮藕夾折斷；
(6)將帶肉餡的蓮藕夾放入準備好的面糊中，使蓮藕夾兩面均勻沾上面糊，然後放入油鍋中開始煎；煎的時候註意翻面，避免煎壞。幾分鐘後，香噴噴的炒藕夾就出鍋了。
2、蓮藕肉做法2
(1)豬肉1000g，鹽，姜100g，澱粉，食用油1500g，蔥50g，面粉300g，雞蛋56g。
(2)蓮藕洗凈、去皮、切塊。蓮藕切成兩片連續的葉片。豬肉洗凈切碎。姜和細香蔥切丁備用。
(3)將豬肉放入大碗中，加入生姜和香蔥。加入澱粉和鹽。同壹個方向，充分攪拌，努力。打開蓮藕片，加入肉餡。蓮藕夾都是肉餡的。
(4)在面粉中加入適量的冷水和鹽。加入雞蛋，攪拌成稠糊狀備用。拿起壹個蓮藕夾，卷進面糊裏，蓋上面糊。鍋內油熱，逐個放入蓮藕夾，炸至外觀微黃，撈起瀝幹油。
(5)將炒好的蓮藕夾放入大盆中，晾涼，裝入保鮮袋，放入冰箱保存。吃的時候直接在油裏炸到兩面焦黃。
3、肉藕夾的做法
(1)鮮蓮藕1節，豬肉300g。
(2)在豬肉中加入韭菜和姜末，壹個雞蛋，少許澱粉，少許鹽和酒，攪拌均勻。
(3)面粉和澱粉1:1，雞蛋壹個，鹽少許，加入冷水拌勻。
(4)將蓮藕切片，註意不要切成片，兩片底部相連，不要完全斷開肉。
(5)將肉夾入蓮藕片。先把碎片夾好，放在壹邊。然後把蓮藕扔進面粉裏，翻過來，攤勻，讓兩面都裹上壹層薄薄的肉。
(6)壹個壹個放油鍋裏，壹面煎，另壹面翻面。
(7)煎至金黃色，表面酥脆，即可出鍋。出鍋後，油幹了，趁熱吃味道最好。