模具:8英寸圓形模具
參考溫度:水浴法，火160度，火180度，烤40分鐘，升火至200度，烤20-30分鐘。
生產步驟
1.先把面粉篩到碗裏，倒入加熱到100度左右的食用油，攪拌均勻。這是燙面條的方法。口感比較清淡，水潤細膩，是壹種入口即化的感覺。然後冷卻到室溫，或者攪拌壹會兒，這樣溫度會降得很快。只要摸到碗邊，溫度就和手溫差不多了。
2.待面條溫度降至手溫後，將蛋黃、蛋清、蛋黃分離到面粉中。可以用蛋殼60克左右的雞蛋。大壹點的雞蛋蛋液多，所以面糊也會多，烤出來的蛋糕也會大壹些。相反，用小壹點的雞蛋會讓蛋糕變小，其他方面沒有太大區別。
3、蛋黃裏放水，煉乳20克，乳化均勻，不喜歡的朋友，煉乳也可以留著；乳化後可以蓋上蓋子，防止表面變幹，備用。
4、蛋清中加入10g檸檬汁，開始打發，分三次加入細砂糖，這樣蛋清會更細膩。
5.蛋清中加入三分之壹細糖，加入三分之壹細糖至細膩狀態，最後加入細糖至有小線條的狀態。最後壹次加糖後，發幾圈，檢查蛋白質狀態。有這個鉤子真好。
6.將打好的蛋白和蛋黃糊切三次混合。
7.將調好的面糊倒入模具中，從模具中較高的位置倒入面糊，可以減少大氣泡，使蛋糕組織更加細膩；搖動模具，抖落多余的氣泡。我用的是8寸加高模具，這個配方的量正好適合大家用8寸。
8.烤箱要提前預熱，保證烤箱放入模具時能達到預定的溫度。找壹個合適的容器，倒壹些熱水進去，放在最下面的烤盤裏，把比較暖的水放入烤箱，這樣烤箱整體溫度不會下降太多。在蛋糕糊裏烤60-80分鐘，火160度，火180度。我的烤箱此時的實際溫度是170度。
9.加水和8寸模具後，我烤箱的實際溫度會降到130度，供妳參考。
10，烤30分鐘時，觀察蛋糕。如果表面開裂，顏色較重，說明溫度有點高。可以用壹張錫紙蓋住，下次盡量把火的溫度降下來。烤40分鐘的時候可以關火提高到200度，烤20-30分鐘，避免蛋糕濕粘粘的，沒烤熟的情況。這就需要大家根據自己烤箱的實際溫度來調節了。
11.烤好的蛋糕隨著熱空氣振動，它被倒置冷卻。
12.蛋糕冷卻後，脫模。旋轉模具的同時，蛋糕從模具側面輕輕分離。拉餅的時候可以看到餅的回彈很好，就是烤的，這樣裏面就不會濕了。這樣，熱騰騰的面條奇峰餅就做好了。可以放在保鮮袋裏，放冰箱2-3天。都很好吃。