血蛤又名泥蛤、花蛤，是壹種貝類海洋生物，生長在海灘上。在東南沿海地區，開水燙幾秒鐘就可以吃了，開殼就能看到像血壹樣的分泌物，所以叫血蛤。東南亞和江浙、廣東、福建沿海地區認為這個東西很滋補補血。
血蛤其實和毛蚶很不壹樣。血蛤有血壹樣的汁液，肉質鮮紅。人們自以為“有血有肉”，視之為滋補品。很難說是不是進補，但是瘀血確實有化痰、治胃酸過多、解酒的作用。《本草綱目》也記載:血腫味甘溫，功能有養血、潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸痛、痰中帶血。
“谷夏”的正式拼法應該是“谷夏”。英文名螳螂蝦(螳螂蝦)。屬於節肢動物門、甲殼綱、軟體甲殼綱、蝦亞綱、足跖類和魷魚科。別名“尿蝦”(常誤寫成久坐蝦或尿蝦)、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦”、“皮皮蝦”、“蝦狗彈”，又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”。全世界約有500種，大部分分布在熱帶和亞熱帶沿海。被抓時腹部會放出無色液體，故又稱“尿蝦”。“谷夏”是福建和潮汕的名字。意思是谷夏比蝦大，是蝦的阿姨。還有蝦女“琵琶蝦”，意思是蝦的婆婆。
蝦肉很好吃，可以炒，可以蒸，可以煮，各有風味。更有甚者，生吃鹹蝦令人望而生畏。這種吃法曾經是當地人的傳統吃法，現在不僅僅是汕尾的普通百姓，餐廳、酒店也是如此。客人要壹碟鹹蝦，減少醉菜後要壹兩碗地瓜粥。
味道無窮無盡。否則，這將是壹個巨大的失望。鹹蝦很好做，鮮蝦會保存。用鹽腌壹兩天，拿著吃。沒吃過蝦的人不知道怎麽吃，壹不小心手指就會出血。汕尾人有個辦法，用雙手握住蝦的頭尾，上下晃動擠壓，蝦就會脫殼。然後他們會用雙手剝開堅硬的外殼，拿著肉調料吃，非常好吃。這種吃法，汕尾人開玩笑說:“先按摩，再脫衣服，同時雙手抱頭。”