香腸的詳細制作過程和配料

糖炒香腸材料:上等糖香腸兩根，去皮臘肉半根，芹菜100g，紅辣椒50g，玉米粒100g，綠豆100g，鹽、糖1各壹小勺，花生油3小勺。制作方法(1)香腸、去皮臘肉蒸熟，切成小塊。(2)黃瓜、紅椒、芹菜洗凈，切丁。(3)出鍋瀝油，將黃瓜、紅椒、芹菜、四季豆用鹽、糖炒至熟，再拌入香腸、臘肉即可食用。臘腸蒸雞材料:雞肚2個，臘腸1切塊，姜幾塊，蔥2根切成小段。制作方法(1)將雞髭洗凈，晾幹後剁碎，加入調料和魚拌勻，加入姜和魚拌勻。(2)放下香腸蒸熟，放入洋蔥蒸1分鐘。鍋烤土豆香腸板肉材料土豆600g，香腸250g，123g板肉，雞蛋250g，食用油25g，奶油100g，鹽適量。制作方法(1):香腸(去皮)、板肉、洗凈的雞蛋煮熟切片；加熱後倒入食用油。油六成熱時，放入肉片翻炒至顏色最高。放在壹邊。(2)將土豆洗凈、煮熟並切片；雞蛋煮熟，切片；燒熱鍋，倒入食用油。油溫六成熱時，放入肉片翻炒至顏色較高。放在壹邊。(3)壹層薯片、壹層板肉、壹層蛋片、壹層香腸片依次疊放，上面放壹層薯片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯的混合溶液，放入烤箱烘烤。蒸鮮炸豆腐，壹級香腸兩根，炸豆腐三塊，魚膠250g，大白菜10g，蔥花50g。制作方法(1)將香腸切成小塊，將油炸豆腐切成兩半。(2)將魚膠加入洋蔥中攪拌，將魚膠沖泡在炸好的豆腐上，然後沖泡壹塊香腸，表面塗上花生油。(3)將泡好的豆腐放在菜上，蒸15分鐘。(4)用鹽壹茶匙、糖壹茶匙、味精半茶匙，加水攪拌，入鍋蒸熟，將醬料放在蒸好的豆腐腦上即可食用。其制作方法如下:1、材料選擇與處理:壹級新鮮冷凍豬腿，瘦肉70%，肥肉30%，直徑28-30 mm的幹腸衣2-2.4 kg，食用色素和麻繩，去除肉的筋膜，分離肥肉和瘦肉，將瘦肉切成10-12 mm。配料(按生肉100斤計算):壹級淡色醬油2-3斤，精鹽2.8-3斤，白糖9-10斤，50度以上白酒3-4斤。3.攪拌灌腸:將配料和清水按比例加入到準備好的肉塊中，攪拌均勻後倒入。灌裝前，將腸衣洗凈，灌裝壹個腸衣，切成7寸(每對香腸的長度)，用水草繩系住，再用麻繩系住兩個水草結的中間(水草切好後，香腸就成對了)。然後用針灸排出腸氣和多余水分。用清水沖洗體表油膩和殘留的液體，保持腸道清潔。4.涼曬烤:香腸裝餡後，用竹竿吊起來，放在晾棚上。在陽光下暴曬3小時後，在50-52℃烘烤24小時。如果腸衣太厚，烘烤時間可以適當延長。