2:味精、雞精；
3:油辣椒；
4:花椒面，或者新花椒做的花椒油更香；
5:混合油(豬油、植物油、香油)；
6:蔥花；
準備調料
7:榨菜(少量)；
8:豆芽(少量)；
9:爆炒花生
10:姜蒜粉(少量)；
11:醋。
[1]
a、面條必須是清水(北方的堿性面條不好，就是有點堿，超市有售)
b、準備好調料，壹步壹步放入碗中:
c、不自覺的往碗裏放那麽多調料，加點開水拌勻(骨頭湯當然最好)。聞壹下，香味是飄出來的嗎？喜歡熱幹面的人要少放水。
d、先在開水裏煮壹些蔬菜(冬天推薦生菜)，等2分鐘把面放下，攪拌壹下，煮到不熟(用手捏壹段，沒有白點)，就可以放碗了。
醬油，不需要貴的醬油，醬油就可以。(為什麽要放在第壹位？因為碗裏沒有掌握醬油量的東西，可以先少放點。萬壹清淡鹹，記得煮好的面不要加醬油。)味精和雞精(如果妳看過那些知名的面條放調料，妳就知道味精對他們有多重要，所以建議多放)油辣椒，面條的靈魂。就用它在超市買袋裝辣椒面(有個好牌子叫“美名揚”)放在小鍋裏。當熟植物油加熱到七成時，就會變成麻辣香濃的油辣椒。辣椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就是川渝了。所以辣椒不要馬虎，最好用毛文，有些超市也有賣。也可以用新辣椒做的花椒油，更香。以上兩種調料必須非常新鮮才能達到最美味的效果。這就是為什麽家裏的面總是沒有外面的好吃，因為面館每天都要換這兩種調料混合油(豬油、植物油、香油)，多放油也是關鍵。不喜歡豬油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替蔥花，多放壹些。以上調料必不可少。以下有條件又喜歡吃的朋友，可以用少量姜蒜粉準備油炸花生，也可以用超市賣的姜蒜油代替醋。喜歡吃酸辣面的朋友很重要，但是不要放太多。