臘肉炒冬筍；
備用食材:冬筍1、臘肉1小塊、醬油1大勺、青蒜2根、蒜瓣2瓣、白糖1大勺、鹽少許、食用油少許；
制作流程:第壹步，將冬筍提前清洗幹凈，去皮，切成略薄的片，鍋中加水，水燒開，加入壹勺鹽，將切好的冬筍放入鍋中焯壹下；
第二步，2分鐘，將煮好的冬筍出鍋，再次過涼水，控水，鍋裏放壹小塊臘肉，先煮熟，撈出，將臘肉切成較薄的片；
第三步，大蒜去皮切塊。當所有的材料都準備好了，妳就可以開始做飯了。鍋裏加少許食用油，放入切好的臘肉，小火煎，煎出臘肉的肥肉。
第四步，放入蒜片炒香，將之前煮好的竹筍放入鍋中，快速翻炒均勻，加入少許生抽上色，再加入少許白糖提鮮，翻炒均勻至入味；
第五步，先將青蒜的蒜白放入鍋中，快速翻炒均勻，加入少許鹽調味，翻炒均勻，將青蒜葉放入鍋中，快速翻炒至變色，起鍋。
邊肖總結:冬筍炒臘肉是當季新鮮食材和肉類的結合。又嫩又鹹，很好吃。竹筍壹年四季都可以吃，但相對來說，冬筍和竹筍更受大眾歡迎。冬天當然是吃冬筍的最佳時節，不能錯過。冬筍不僅味道鮮美，而且價值豐富。它們對消化和排便很有幫助，營養價值很高。
烹飪技巧:
1.冬筍需要提前焯水嗎？答案是肯定的，因為冬筍含有草酸。如果不直接焯水，很可能會使其變苦，焯水後的冬筍口感會好很多，這壹點大家需要註意；
2.臘肉需要提前水煮或水煮，這樣臘肉會更香更軟，炒出來的味道也不錯，還能幫助清除部分亞硝酸鹽，吃起來更健康。熏肉應該越多越好。可以炸油讓這道菜味道更好，不喜歡臘肉可以用鮮豬肉代替。
3、炒冬筍，需要用大火快速炒，短時間內炒出鍋，這樣可以保證冬筍的鮮味，營養不會流失。再加上壹些淡醬油可以幫助上色，但是記得不要放太多，不然會變黑。白糖可以幫助提神，但是如果實在不喜歡可以不放。