做麻婆豆腐的時候，肉不僅限於牛和豬。將肉翻炒，加入豆瓣醬、紅椒粉和鹽，翻炒，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽和糖，加入豆腐片和高湯，燒開，加入蔥、姜、蒜，加水勾芡，燒開前加入胡椒粉和香油。成分和程序都有壹些變化，顏色，氣味和味道都很嚇人。
烹飪步驟
材料:豆腐(1)、肉餡(適量)、辣椒面(10g)、辣椒(10g)、蒜(10g)、蔥(適量)、豆瓣醬(適量)、食用油(適量)、醬油。
1.豆腐切成小塊，蒜切碎，蔥切碎，豆瓣醬切碎備用；
2.將辣椒放入鍋中翻炒至熟；
3.將煮好的辣椒放入蒜泥機中搗碎成塊備用；
4.鍋中加入適量清水，水開後放入豆腐壹分鐘，取出待用；
5.鍋中加入適量底油，然後加入肉餡翻炒至熟；紅油炒豆瓣醬和辣椒面，再炒蒜調味；
6.加入適量熱水煮沸；
7.將豆腐放入鍋中，大火燒開，再加入少許醬油；
8.將辣椒面放入鍋中翻炒；
9.將水澱粉放入鍋中，大火燒開；然後加入少許香油，攪拌均勻，然後出鍋裝盤。
[提示]
1.牛肉選擇嫩豆腐而不是豬肉。2.幹辣椒和辣椒炒熟後扔掉，不影響口感。
3.豆沙壹定是紅油的郫縣豆沙。沒有鹽。豆瓣醬和豆豉已經鹹了。如果口味比較重，可以加點鹽，根據自己的口味控制量。
4.豆腐是壹種滋補清熱的保健食品。常吃能健脾益氣，清熱潤燥。能生津止渴，清胃解毒，祛濕。比較適合熱、渴、口臭、消化不良的人。
如果家裏有湯，盡量用湯做。很好吃。