辣不辣只和辣椒素的量有關，和纖維素無關。
辣椒素是壹種穩定的生物堿，是茄科辣椒中產生辣味的主要物質。辣椒中的辣素
果實不同部位含量不同，含量由大到小依次為胎座、果肉、種子。天然辣椒素由以下成分組成
它由壹系列相似的家族組成，按含量依次為辣椒堿、二氫辣椒堿和對甲基辣椒堿。
辣椒素家族，對甲基辣椒素烯烴家族，對甲基辣椒素烷烴家族和對芐基辣椒素家族，所有民族
其中有幾種成分，但結構性質非常相似，所以在研究和生產中通常不區分。
統稱為辣椒素或辣椒素。
辣椒素的藥理作用
1對神經作用機制的研究
辣椒素能刺激人或動物的神經，產生疼痛和熱反應，但同時又是顯著的。
麻醉的鎮痛作用被廣泛應用於疼痛機制的研究。P物質
它是壹種十壹烷基肽，是公認的重要傳遞介質，能傳遞外周神經的痛覺刺激。
脊髓和高級中樞神經系統。辣椒素的作用機制包括來自C型神經纖維(C型
神經元)刺激p物質的釋放。
2抗炎作用
辣椒素能明顯減輕P物質和角叉菜膠引起的炎癥。
3抗癌和致癌作用
辣椒素具有防癌抗癌作用。其機制是它能直接加速癌細胞的雕亡，並且它還
能降低人體內抗雕亡物質的濃度。同時，也有報道稱辣椒素也能致癌。
4對內臟器官的生理影響
Yamamaoto發現辣椒素對胃潰瘍也有復雜的作用。壹方面，辣椒素可以影響神經
導致潰瘍的產生；另壹方面，適當服用辣椒素可以改善胃黏膜的血液循環。
抗潰瘍作用和對胃的保護作用。辣椒素還能促進胃酸分泌，強化消化系統。
該系統的蠕動能力如果用於臨床患者手術前後，可以減少腸梗死的發生。
不同濃度的辣椒素會影響冠狀動脈的收縮，從而影響心率、冠狀動脈血流量、血容量等因素。
等待壹系列心臟參數下降。辣椒素還可以改善糖尿病的狀況，這可能是因為它的辣味。
胰島素提高胰島素敏感性。
辣椒素有減肥的作用。它能促進β-腎上腺素的分泌，從而加速遊離脂肪酸。
以便影響腹部脂肪的沈積和代謝。
5其他功能
辣椒素能引發人體強烈的生理反應，使人咳嗽、嘔吐、流淚、迷路、分娩。
紅斑。因此，它被用作個人防身武器和制服罪犯的工具。
辣椒素作為壹種天然植物提取物，具有良好的應用前景，可廣泛應用於醫藥領域。
、醫藥、日用、兵器等領域。(中國中草藥，第34卷，第11號，2003年)