首先，剪洗幹凈
牛肉必須先切掉。燉牛肉前，將切好的牛肉用冷水浸泡1小時左右，這樣牛肉的口感會更軟。牛肉泡好後，放入沸水中，撇去水中的血水。加入少許開水，將出血的泡沫徹底煮熟。這樣會讓肉湯更鮮。
第二，用水
燉牛肉記得用熱水，不要用冷水。熱水可以鎖住牛肉表面的蛋白質和營養，保證牛肉的美味。這種效果用冷水是達不到的。
需要註意的是，燉牛肉最好壹次加足水。如果妳發現妳沒有補充足夠的水，那麽妳可以補充壹些開水。
第三，放鹽
壹定要註意放鹽的時間。如果早點放鹽和醬油，牛肉就不容易煮了。而且還會影響牛肉湯的口感。所以放鹽和醬油的時間要控制好，牛肉燉到九成熟的時候加入適量的鹽。最後放鹽。
第四，放茶。
“在壹個幹凈的布袋裏放壹點茶葉。對茶沒有要求，普通茶就行。然後把布袋口紮緊，放在鍋裏和牛肉壹起燉。這樣燉出來的牛肉會有香味。牛肉也熟得更快。
五、放酒或醋、山楂或蘿蔔
燉牛肉的時候可以適量加點酒或者醋，這樣燉出來的牛肉會更軟更爛。
在肉鍋裏放幾片蘿蔔或山楂，既能讓牛肉快速熟，又能去除腥味。
炒牛肉嫩滑的絕活
炒牛肉時，用壹些啤酒和面粉稀釋，與牛肉片放在壹起攪拌均勻，然後靜置30分鐘。這樣炸出來的牛肉會更嫩更入味。啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白質，增加牛肉本身的嫩度。
以上就是星哥生活分享的燉牛肉五大小技巧。如果對妳也有幫助，別忘了點個收藏和關註。