制作步驟？
1兔腿去骨切丁，幹辣椒切去籽，香菜切末備用。
2.兔肉用開水浸泡3-5分鐘後取出。
3火上放油燒熱，放入蔥花、花椒、幹辣椒炒香。
4倒入兔肉，加入醬油翻炒均勻。
5倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝幹(撇去辣椒和幹辣椒)。
6在兔肉上均勻的裹上壹層澱粉。
7在六七成熱的油鍋裏炸至金黃色，撈出瀝幹油備用。
8再準備壹份炒好的花椒和辣椒(撇去辣椒油)。
9放少許油在火上爆香蔥花，放入兔肉，放入生抽、雞粉和1/2勺糖，快速翻炒。
10加入花椒和辣椒段，翻炒，關火，撒上芝麻和香菜粉。
兔肉2000克，精鹽40克，白酒10克，辣椒面50克，辣椒面10克，五香粉4克，味精4克，糖40克，植物油適量，醬油90克，香油20克，茴香6克，蔥姜適量。
原料:速凍鮮兔頭5000克，
輔料:幹辣椒400克，生姜65438+52000克，蔥120克，八角20克，知母10克，肉桂8克，茴香10克，草果10克，花椒50克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻65438克。
將兔頭解凍，沖洗幹凈，加入生姜50克，蔥50克，精鹽100克，料酒，硝酸鹽，拌勻，腌制12小時後取出，清水洗凈，再放入開水鍋中焯壹會取出備用。
將兔頭放入裝有所有調料和湯汁的砂鍋中，煮5分鐘，關火，浸泡12小時，再用大火煮開，然後出鍋。取出後撒上白芝麻。
主料:兔頭5個輔料:菜籽油100ml、小紅椒50g、糖10g、香料適量、料酒、蔥姜末。
步驟
1.將新鮮的兔頭修剪壹下。把耳朵，眼皮，喉嚨壹個壹個切掉。
2.加入料酒、姜、蔥等。並且腌制半個小時去腥。
3.脫腥後燉去兔頭殘留的血水。
4.燜洗去汙後，入川鹵煨50分鐘上色。
5.炒鍋放菜籽油，炒辣椒面，芝麻，糖，鹽等。直到香透，然後將腌制好的兔頭腌制50分鐘。
6.兔頭充分吸收了炒鍋裏的麻辣鮮甜，最後裝盤。
7.新鮮出爐，香辣可口，配啤酒或可樂更好！