首先，了解營業執照的重要性
營業執照是工商行政管理部門發給工商企業和個體經營者從事壹定生產經營活動的憑證。它是企業法人資格的證據，是企業日常生產經營活動的法律憑證，是企業進入市場的必要條件。對於擺攤賣鹵菜的商家來說，辦理營業執照不僅是法律規定，也是保護消費者權益、維護市場秩序的重要舉措。
二、辦理營業執照的流程
確定經營類型:根據經營規模、經營方式等因素確定是否需要辦理個體工商戶營業執照或企業營業執照。
相關材料準備:根據選擇的經營類型，準備相應的申請材料，如身份證、經營場所證明、食品安全許可證等。
提交申請:向當地工商行政管理部門提交準備好的材料，並按規定繳納相關費用。
審查發證:工商行政管理部門對提交的材料進行審查，審查合格後發給營業執照。
三。遵守相關法律法規
商家在取得營業執照後，還應遵守《食品安全法》、《消費者權益保護法》等相關法律法規，確保鹵菜質量安全，保護消費者合法權益。
此外，商家需要定期進行食品安全自查，接受相關部門的監督檢查，確保經營活動的合規性。
總而言之:
擺攤賣鹵菜需要辦理營業執照，這是法律規定，也是保護消費者權益、維護市場秩序的必要措施。商家應了解營業執照的重要性，按照規定程序辦理相關手續，遵守相關法律法規，確保經營活動的合法性和規範性。
法律依據:
中華人民共和國市場主體登記管理條例
第3條規定:
市場主體應當依照本條例進行登記。未經登記，不得以市場主體名義從事經營活動。但法律、行政法規規定不需要登記的除外。
無照經營查處辦法
第13條規定:
從事無照經營的，由工商行政管理部門依照有關法律、行政法規的規定予以處罰。法律、行政法規對無照經營處罰沒有明確規定的，由工商行政管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，並處1000元罰款。