如果第壹茬杏鮑菇產量不好，會影響第二茬的正常出菇。因此，培養第壹批菇蕾就顯得尤為重要。菌絲長滿袋後，要繼續培養10 ~ 20天，促進芽長菇，掌握好遲不如早的原則。菇棒栽培後，按南北方向排入菇棚，每面菇墻兩排，出菇口朝外，菇墻之間留有管理通道(圖4-40)。催芽應在較低的溫度(10 ~ 15℃)和適當的散射光刺激下進行。
圖4-40杏鮑菇的墻體栽培
雖然促菇效果受多種條件的影響，但濕度是最容易被忽略的，尤其是在冬季或冷庫、洞穴生產中，往往達不到要求，導致第壹批小菇蕾形成後，因濕度過少或通氣過多而導致菇蕾死亡，濕度增加則難以彌補，往往在料面形成不規則的凸起，進而在桿周圍形成畸形菇蕾，難以正常生長。因此，當蘑菇棒生長時，不要全部打開或剪掉兩端多余的塑料。開啟前保持濕度在85% ~ 95%，先開壹個小口，避免材料表面幹燥。必要時用塑料薄膜覆蓋菇壁，適當通風，保濕促芽生長。為了使蘑菇長得整齊壹致，還可以采取抓蘑菇的措施。溫度高於20℃時，不宜開袋。
(2)蘑菇生產管理
用塑料薄膜覆蓋促芽5-7天，待菇芽長到黃豆粒大小，菇蓋呈淺灰色時，即可開袋，按菇形疏芽，每穴留3-4個菇。如果不疏芽，商品率很低，嚴重影響產量。同時，根據蘑菇的大小和數量，適當增加通風量，蘑菇棚溫度控制在10 ~ 18℃。當溫度低於10℃時，原基難以形成；當溫度高於18℃時，子實體生長突然加快，質量下降，小菇蕾因缺乏營養供應而萎縮，原基停止分化。當溫度高於20℃時，培養基表面原有的子實體柄和組織塊會變軟、萎縮、腐爛。同時，棚內空氣的相對濕度應保持在85% ~ 90%。在水分管理上，盡量不要往蘑菇上噴水，尤其是溫度升高時，容易使子實體變黃，嚴重時還會感染細菌，引起腐爛。
(3)收獲和潮汐管理
杏鮑菇的采收標準要根據市場需求來確定。出口蘑菇要求菌蓋4 ~ 6 cm，菌柄長約10 cm。國內市場要求不嚴格。壹般當菇蓋打開平整，邊緣略卷進去，孢子尚未噴出時，就是適宜的收獲期。
第壹潮采收後，去除老菇根和殘菇，控制通風，適當提高溫度，促進菌絲恢復，積累營養，有助於力挽狂瀾，防止病蟲害發生。春季氣溫上升快，各種害蟲增多，要防止高溫高濕，以免二超幼菇死亡黴變。冬季菇棚要適當加熱，保證正常潮轉。
壹般在接種後50 ~ 55天收獲第壹批蘑菇，頭孢菌產量約占總產量的40% ~ 50%。第二個潮菇可在收獲後15天左右收獲，整個生長期可收獲2 ~ 4個潮菇，後幾個潮菇品質相對較差。目前生物效率可達60% ~ 70%，覆蓋栽培可達80%左右。