用加小蘇打的方法可以分辨出最惡劣的壹類酒造假——“三精壹水”假酒——香精、酒精、糖精、純凈水，加上壹些食用色素配制的“紅酒”。這種假酒根本不含任何天然葡萄汁成分，所以不會含有遇酸堿變色的花青素。加入堿性小蘇打而酒完全不變色，可以判斷是假酒。
作為普通消費者，通過品鑒非常容易辨別純勾兌假酒:從色、香、味來看，“三精壹水”和“稍有良心”的假酒缺乏葡萄汁的天然香氣，尤其是真酒中香氣和口感的層層變化，喝起來就像其他勾兌飲料壹樣。
但消費者和市場監管者很難辨別“假酒”，需要壹定的葡萄酒產地和品種的知識積累，以增加識別假酒的靈敏度。在購買過程中，建議消費者不要盲目追求低價，從正規渠道購買。
擴展數據:
喝紅酒的註意事項:
1，直接給酒加冰。
這種做法會因冰塊的加入而沖淡葡萄酒的口感和香氣，不利於品嘗葡萄酒的風味和品質，更容易引起胃寒脾虛者的身體不適，從而影響身體健康。
如果想喝冰酒，可以把冰塊倒進桶裏，然後把整瓶酒放進冰桶裏降溫。最好喝冰鎮到8-12攝氏度的白酒，冰鎮到14-18攝氏度的紅酒。
2.酒和濃咖啡壹起喝。
有些朋友認為酒和咖啡是充滿情調的高雅事物，所以喜歡喝完酒後喝杯熱咖啡。其實兩者壹起喝是不利於健康的。眾所周知，咖啡中含有咖啡因，適量飲用可以帶來提神的效果。
但如果和酒壹起喝，會加速血液循環，刺激心血管系統和大腦，對心臟和大腦的傷害很大，所以“酒加咖啡”是不科學的。如果妳既想喝“酒”，又想喝“咖啡”，最好間隔喝，間隔時間要在三個小時以上。
參考資料:
小蘇打分不清酒的好壞。用品嘗法鑒別勾兌假酒-人民網
參考資料:
喝酒是大忌關註更多酒-人民網