壹般蒸二兩的螃蟹，建議在水燒開之後蒸10分鐘左右，但是如果壹鍋裏面螃蟹的數量比較多，就需要酌情蒸久壹點，這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，也能夠達到殺菌的效果。
壹般在蒸鍋水燒開之後，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
2 二兩的螃蟹有多大
二兩的螃蟹，蟹蓋直徑在4.5厘米左右，只有壹點點大。
以二兩為基礎，蟹蓋的直徑每增加5-7毫米，體重約增加50克左右，以此類推。
另外，二兩重的螃蟹只能叫做普通的河蟹，只有重量在二兩半以上的螃蟹，才能被稱之為大閘蟹。
3 蒸螃蟹冷水還是熱水下鍋
螃蟹無論是冷水下鍋還是熱水下鍋都可以，二者有各自的優點：
1.冷水下鍋蒸螃蟹的好處壹般冷水下鍋蒸的螃蟹，肉質更為鮮嫩，愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。
因為用冷水蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹肉的水分，還能鎖住螃蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。
2.熱水下鍋蒸螃蟹的好處而熱水或者等水燒開之後下鍋蒸螃蟹，蒸出來的蟹黃更加的好吃，喜歡吃蟹黃的讓妳可以選擇熱水蒸。
因為熱水下鍋，會縮短螃蟹掙紮的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、幹酥，非常好吃。
4 螃蟹蒸熟了能放多長時間 1.放冷藏室：保存6-8小時
螃蟹蒸熟了如果吃不完，額可以把它用保鮮膜密封好，然後放在冰箱的冷藏室中，能夠保存6-8小時。比如說中午的螃蟹打算放到晚上吃，就可以這樣做。
2.放冷凍層：保存1-2天如果想要蒸熟的螃蟹能夠放的更久，那麽需要將密封好的螃蟹放入冰箱的冷凍層中，這樣可以保存1-2天。
註意：（1）煮熟的螃蟹應該盡早吃掉，避免放變質了。螃蟹壹旦變質或者有異味了，壹定不能吃了，因為蟹肉中釋放出的組胺物質很容易導致人食物中毒或者過敏。
（2）從冰箱中拿出來的熟螃蟹，壹定要徹底加熱之後才能夠吃。