土豆燉牛肉是秋冬難得的美味。土豆和牛肉的結合越來越濃，汁濃，尤其是在湯汁裏，融進了兩者的精華。倒壹勺在白米飯裏，壹口吃下去，堪稱人間美味。不過土豆燉牛肉雖然好吃，但是要想辦法讓牛肉軟爛醇厚，土豆軟糯香甜。接下來給大家分享土豆燉牛肉的美味做法。
眾所周知，牛肉是壹種很多人都喜歡的肉制品，但是在煮牛肉的過程中，很難煮熟，主要是因為大部分牛肉都含有面筋，這也是燉牛肉不爛的原因。土豆非常容易熟，那麽土豆燉牛肉可以壹鍋煮嗎？兩種食物的烹飪時間不同，需要提前烹飪。
土豆燉牛肉:配料:牛肉1.5斤，土豆2個，蔥壹大半，香葉，八角，蒜，姜片，大蔥，酸渣，郫縣豆瓣醬，醬油，米酒，鹽，糖。
做牛肉的時候可以用牛腩，會很香。自然也可以用普通牛肉，但是不要用蹄筋肉。先把牛肉切成大氣的小塊，因為肉的結締組織比較厚，蹄子比較密，所以要橫著切，不要順著結締組織切，把長的化纖切斷，這樣牛肉才不會嚼爛。首先要找的是牛肉的紋理，然後用刀把肉的紋理垂直切開。這是最上面的切刀，切過牛肉的紋理。牛肉切好後，土豆和洋蔥也切成塊。
牛肉小塊用冷水泡，血水泡，中間換兩三次冷水。那麽，讓我們為牛肉得到壹些水。牛肉壹定要盡可能寬的放入有冷水的鍋裏。加入幾片姜和2勺米酒。在水沸騰之前，血沫會浮出來。及時撇去泡沫，防止粘在牛肉上。水開後，煮壹會兒，直到看不到新的泡沫。煮牛腩的湯不要倒掉，靜置30分鐘，讓裏面的湯袖手旁觀。
炒鍋加適量油，放入十幾顆老冰糖翻炒至顏色為棕色，放入瀝幹的牛肉塊翻炒至顏色最高。然後加入香葉、大蒜、1八角和1段八角炒香，再加入2勺郫縣豆瓣醬和3勺醬油炒至紅油均勻分布。最後加入以前煮牛肉的湯，加入少量鹽，壹小勺胡椒粉和酸渣，煮沸。轉小火煮約1小時。當牛腩熟透後，放入切好的土豆，燉20~30分鐘，即可得到土豆燉牛肉香脆，湯濃。最後用香菜點綴，上菜的時候壹定會吃個精光。