紅燒豬肉
主要成分
800克五花肉？3人份桂花幹3克。
附件其他
洋蔥4克？生姜10g？料酒10g
紅燒肉是很多人垂涎三尺的美食。小資今天做了壹盤紅燒肉。事實證明，吃肉能讓人心情愉悅，尤其是色澤紅潤、口感豐富、外酥裏嫩的紅燒肉，俘獲的不僅是妳的胃，還有妳的心。紅燒肉，某種程度上已經超越了單純食物的概念，成為刻在中
紅燒豬肉
主要成分
800克五花肉？3人份桂花幹3克。
附件其他
洋蔥4克？生姜10g？料酒10g
紅燒肉是很多人垂涎三尺的美食。小資今天做了壹盤紅燒肉。事實證明，吃肉能讓人心情愉悅，尤其是色澤紅潤、口感豐富、外酥裏嫩的紅燒肉，俘獲的不僅是妳的胃，還有妳的心。紅燒肉，某種程度上已經超越了單純食物的概念，成為刻在中國人基因裏的記憶和味道。
紅燒肉的做法
步進步進
1
五花肉洗凈，切塊。
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2
鍋內放半鍋涼水，放入蔥、姜片、料酒，放入剁碎的五花肉，水煮兩分鐘，撈出用水沖洗幹凈，瀝幹。
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三
鍋裏炒五花肉油，加壹勺冰糖炒至糖色。
步進步進
四
。煮到冰糖融化冒泡，可以聞到焦糖味。不要熬過去，不然會很苦。
步進步進
五
爆炒五花肉，炒肉，放入姜、蔥、蒜，放入八角葉、桂皮，然後倒入高於肉的溫水。
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六
加入1湯匙料酒，1湯匙生抽，1湯匙生抽，加入桂花幹。武火煮沸後，小火煨30分鐘，武火收汁至湯濃，加鹽調味即可食用。
紅燒肉成品圖
紅燒肉的烹飪技巧
技巧
1.紅燒肉過壹會兒會更脆更爛。醬油是用來上色的，但是要註意鹽的量，不要放太多太鹹。
2.如果喜歡入口即化的感覺，大火燒開後再小火燉壹個半小時。
3.炒五花肉的時候要提前把水瀝幹，不然油可能會從鍋裏溢出來。
4.炒糖色的時候註意火候，不要糊了。
5.五花肉焯水後，盡量不要偷懶，再次省略冷水，因為太冷水會讓肉的口感更好，肉也不會那麽油膩。
6.大火燒開水後壹定要轉小火慢燉，這樣肉才能煮的肥而不膩！
7.炒糖的目的是為了五花肉好看。其實最後做出來的五花肉也不會太甜。如果不喜歡，可以忽略這壹步。我個人比較喜歡這個味道。
8.五花肉去皮。不要剝皮。選肥瘦三層皮的五花肉。