需要配料:
低筋面粉:60克
南瓜醬:60克
蛋黃:3個
蛋白質:4
玉米油:38克
香草香精:幾滴。
白糖:50克
白醋(或檸檬汁):幾滴。
生產步驟:
1.南瓜去皮，切塊，放鍋裏蒸，用筷子很容易紮進去。取出晾至溫熱後磨成南瓜泥。
2、蛋黃3散。
這裏需要強調的是，蛋黃和蛋白質的分離是烘焙蛋糕時最基本也是最重要的。需要註意的是，蛋黃壹定不能摻入蛋白質，不僅是壹點點，也預示著這款奇峰蛋糕註定要失敗。所以分開的時候要小心。
3.將玉米油倒入蛋黃中，攪拌均勻。
4.加入南瓜泥和香草精(可以不加香草精)。
5.將60克低筋面粉過篩，倒入蛋黃中，用刮刀攪拌均勻，蛋黃糊就做好了。
6.接下來，妳通常需要適量的蛋白質，幾滴白醋或檸檬汁(可以保持蛋白質的穩定性)和白糖(加速蛋白質發送，使味道清淡細膩)。
7.壹般是分三次放糖。
第壹次是蛋白質被送去濃稠的泡沫時。
第二次是泡沫細膩，顏色開始由透明變白的時候。
最後壹次是妳能看到線條的時候。要做颶風蛋糕，妳壹般應該把蛋白質打成幹燥起泡的狀態。正如圖中所示，當打蛋器被提起時，就出現了這樣壹個短而有力的小掛鉤。
8.在蛋黃糊中加入1/3蛋白，攪拌均勻。
做蛋糕的攪拌手法也是關鍵，而且壹定是翻，而不是我們通常拌肉餡的畫圈法，比如像數字“8”壹樣翻餅底。還不懂的朋友可以在網上搜壹下奇峰拌餅手法的視頻，會很清楚的。9.最後將蛋黃糊倒入蛋清中，攪拌均勻。
10，面糊倒入17cm的空心模具中，搖幾下。也可以使用具有可移動底部的圓形8英寸模具。
11，烤箱預熱150度。中下層150度烤40分鐘，再轉160度烤20分鐘。
12，烤好後取出扣在屏幕上，晾涼後脫模。