蒜泥鴨舌
材料:鴨舌200克。
調料:咖喱20g，鹽4g，胡椒粉2g，味精2g，蒜30g，香油5g，醬油5g，醬油10g。
工作方法
1，鴨舌洗凈，放入沸水中焯壹下，然後撈出瀝幹；
2.加入高湯，加入精鹽，籠蒸；
3.將大蒜去皮，用石臼搗碎。搗碎的時候可以加鹽和香油。
4.取壹個小碗，將2克精鹽、2克胡椒粉、味精、蒜末、香油和鹹甜醬油均勻地混合在兩個小碗中，與鴨舌壹起食用。
鴨舌肉凍
配料:主料:鴨舌75g。輔料:水晶100g，香菜1g，麥冬2g。調料:鹽3克。
練習:
1，舌頭去骨出水後，在鹵湯裏煮。
2.將鴨舌放入裝有水晶的勺子中，冷卻後靜置。
特點:晶瑩剔透，柔軟。
溫州鴨舌
食材:鴨舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、香油、味精(雞精可以)、糖、十三香(如果不用十三香的話)、蒜、蔥、姜、幹辣椒、面粉、鹽、冰糖都可以。
工作方法
1.蔥切段，姜切片，蒜用刀壓平，紅辣椒晾幹。
2.鍋內冷水燒開，放入鴨舌，煮3-5分鐘左右，撈出沖洗數次。妳會發現鍋裏的水很臟(這樣妳以後就不會出去買熟食了)。把鍋裏的水倒掉。
3.把水倒進鍋裏。水燒開後，將鴨舌放入焯水中片刻後撈出瀝幹。
4.將大豆色拉油倒入炒鍋，開中火至油溫六成熱，然後放入蒜、蔥、姜片、幹辣椒，翻炒幾分鐘，炒好後撈出姜片、蔥片、蔥段棄去，然後將鴨舌放入炒鍋，在炒鍋中加入冰糖、醬油、料酒、鹽和少許水，小火煨20分鐘左右。
可樂鴨舌
原料:鴨舌250g，輔料可樂，鹽，醬油。
工作方法
1，準備可樂和鴨舌。
2.鴨舌用粗鹽洗凈，微鹽去味。
3.加入適量溫水，沖洗幹凈即可。
4.將洗凈的鴨舌放入鍋中，加入適量可樂後加入適量水。
5、加入適量醬油調味上色。
6.最後加入適量精鹽，增加其鹹味。
7、大火煮十分鐘左右即可。
8.關火繼續留在鍋裏嘗壹嘗。
9.想吃的時候再加熱，然後拿出來晾涼。