有很多專家說肥腸那個吃多了不好，但我覺得這話說得有些片面，只要不是天天、頓頓吃肥腸還是沒啥問題的。
菜市場壹般有兩種肥腸：壹種是生的，壹種是汆過水的。我建議大家還是買生的肥腸那個，這樣自己洗自己煮吃起來才放心。
肥腸的異味主要來自於肥腸的內面的粘液，加鹽、白醋、蔥反復搓洗就是把這個粘液洗幹凈。
我們平時看見的肥腸其實是屠宰場已經翻過壹次的，光滑的壹面是腸內壁，而有油的壹面才是腸外壁，這個油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，這個油也要撕去，這樣吃起來才不油膩。
新鮮肥腸洗凈後還要冷水加姜片、花椒、黃酒下鍋汆水，這樣才能徹底去除肥腸的異味
喜歡吃肥腸菜品的有木有？請舉爪。在家做過肥腸菜品的有木有？請舉爪。覺得肥腸不好清洗或不會清洗的有木有？也請舉爪。今天就是如何清洗肥腸。壹切美味都需從原料開始，所以就請妳不要嫌麻煩，動手吧！
主料:
新鮮肥腸壹副
調輔料:
鹽適量、白醋適量、大蔥適量、老姜適量、花椒粒適量、黃酒適量
享受過程：
1 新鮮肥腸
2 給肥腸加上鹽，可以適當多加點，這個時候加鹽是為了便於清洗肥腸而不是給肥腸碼味
3 再加點醋、蔥葉
4 加了以後我們就可以給肥腸按摩了，直到手上會有膩膩的感覺
5 反復按摩肥腸幾分鐘以後就可以用清水洗凈了
6 洗凈以後的肥腸不能有鹹味和醋味，反復多換水就可以做到
7 翻腸是從粗的壹頭開始，有點像我們平時卷袖子。
8 翻到10cm左右就可以往裏面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個腸子翻面
9 翻面以後腸油和各種汙穢就壹目了然了，去除腸油時可以根據自己的喜好，重口味可以多保留壹些，不喜歡油膩的可以少保留壹些，不建議全部清除幹凈，如果完全將腸油清除幹凈肥腸就不好吃了。汙穢和腸油清理以後參照第7、第8步將肥腸翻回去使光滑的壹面朝外並瀝幹水。
10 洗凈以後的肥腸冷水加姜片、花椒、黃酒下鍋汆水
11 這時的肥腸汆透至斷生即可