2、味精:味精也是重慶面條必不可少的調料。如果是谷氨酸鈉含量80%的味精，壹般放三分之壹勺。
3、油辣椒海椒:正宗的重慶面絕對不能沒有油辣椒海椒的味道，可以說是重慶面的重點調料，制作方法也不是壹兩句話就能說清楚的。可以參考專門介紹油辣椒海椒制作方法的文章。至於辣椒海椒的用量，看妳有多辣了，但是不能放太多，不然會掩蓋其他味道。
4.胡椒面:最好是重慶做的胡椒面。可以用青椒，也可以用紅椒。個人覺得還是用紅辣椒比較好。先用小火慢慢炒辣椒，然後磨成細粉。用量大概是壹勺吃冰淇淋的那種小勺，這樣吃麻就合適了。
5、姜蒜水:姜蒜水的制作方法比較簡單。姜蒜切碎，壹起倒入，用適量開水調壹下。冷卻後，就可以使用了。其中，生姜需要切得很細，而大蒜不需要切得太細。至於姜蒜比例，不是很重要，但壹般來說，要多放點蒜。也可以自己掌握姜蒜水的用量。
6、豬油:正宗重慶面壹定要用豬油，壹般三分之壹勺。豬油不能放太多。豬油太多會在面湯上形成壹層油膜，口感會打折扣。不喜歡豬油的朋友可以用熟植物油代替，用量在壹湯匙左右，但最好不要用色拉油，因為色拉油沒有香味。
7、蔥花:重慶的蔥花最好用蔥花，因為這種蔥好吃。如果沒有火蔥，也可以用小香蔥代替，用量可自行掌握。
8、榨菜顆粒:最好選擇涪陵榨菜，也可以用其他榨菜，最重要的是切成小顆粒，用量在壹湯匙左右。
9.芝麻醬:芝麻醬可以讓重慶面吃起來像麻油。芝麻醬還有壹個重要的作用就是增稠，讓調料附著在面條上，這樣吃起來會很飽滿。芝麻醬使用前要用開水沖調，壹般比例是1湯匙芝麻醬加5湯匙開水，二兩重慶面加半湯匙芝麻醬。
10，如果要放醋，請選擇南方釀造的醋，比如江蘇恒順的醋，貴州味沖園的香醋，但是不要選擇北方的陳醋，因為陳醋太濃了，會掩蓋其他味道。另外，如果是肉面，不要放醋，不然吃不出肉味。
11，也可以放油炸花生，建議最多半勺。但是註意是顆粒狀的，不是花生面。不要放雞精、香油、胡椒面等亂七八糟的調料，既浪費又糟蹋味道。
12.重慶小面最好的湯是芝士骨頭湯或者其他肉湯。如果沒有這種湯，就換成濃湯寶。雖然不正宗，但是味道還可以。