工作開始:首先從咖啡機上取下沖泡手柄。(有兩點需要註意:壹是把手要壹直扣在沖泡頭上保暖。不要放在溫熱的杯子或其他地方，否則溫度低的手柄會降低沖泡水溫，導致咖啡變壞。二、沖泡下壹杯咖啡前不要扣裏面的咖啡渣，因為高溫下的銅沖泡頭會產生異味，咖啡渣可以吸收異味。將手柄固定在沖泡頭上，按下沖泡鍵沖洗手柄和沖泡頭，此時不斷搖動手柄，將沖泡頭上粘著的咖啡渣沖洗掉。(註意:如果不洗沖泡頭直接裝粉，會將粘在沖泡頭上的殘渣提取兩次，導致咖啡變苦變澀。另外，這相當於前壹階段排水，防止沸水溫度過高，造成提取過量。)
匹配和烘焙
沒有好的混合咖啡，就不可能做出好的濃縮咖啡。咖啡必須要符合意式濃縮咖啡所要求的甜味、香氣和潤滑。咖啡豆壹定要新鮮，壹般在烘焙後4-7天，有利於烘焙後咖啡豆多余的二氧化碳排出，咖啡豆要現磨才能保持新鮮。同時深度烘焙的豆子會有壹種苦澀的焦味，輕度烘焙的豆子選用意大利濃縮，才能帶出所需的甜味。豆漿機和豆漿機
磨豆的過程要細致，粉的粗細能保持提取過程在25-30秒之間。磨豆機要適當選擇，錐形的更好。錐形磨盤比平面磨盤更平均，壽命更長，研磨時不會加熱咖啡。如果磨盤被加熱，咖啡就會失去香味。
分配和粉末壓制
在過濾柄中，在壓粉之前，咖啡粉必須均勻地分布在柄的過濾器中。用5斤的壓力壓壹次粉，再用30斤的壓力，再用20斤的壓力旋轉720度，使粉面光滑平整。
如何沖泡濃縮咖啡？
水溫和水壓
水的溫度和水溫的穩定性很重要，水溫必須穩定在92-96℃，通過濃縮咖啡的水壓要在9-10個大氣壓之間。這種壓力保證了泡沫的產生。
繪制時間
沖泡兩杯1盎司濃縮咖啡的萃取時間應該是25-30秒。除了時間，如果濃縮咖啡的顏色開始褪色，妳應該結束制作過程。目標應該是在25-30秒內做出深紅色的濃縮咖啡而不變色。