我們先來看看小米的起源和特點:
小米是小米去殼制成的谷物，因其顆粒小而得名，直徑約1 mm。起源於中國北方的黃河流域，是中國古代的主要糧食作物，所以夏商代屬於“粟文化”。小米生長耐旱，品種繁多，俗稱“小米五顏六色”，有白、紅、黃、黑、橙、紫小米和粘小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。小米適合在沒有灌溉的幹旱地區生長。其莖葉堅硬，可做飼料。壹般只有牛、馬、羊等大型牲畜才能消化。
小米也有很多名字。在我們北方叫小米，呈顆粒狀，看起來金黃色，很漂亮。壹般生長在黃土高原，吃之前需要去殼，所以小米就是去殼的小米。小米種植很簡單，壹年很少灌溉，屬於旱地的糧食，這也是它在北方長得特別好的原因。
小米營養豐富，可謂是五谷雜糧中營養價值最高的食物，所以也有壹面之主的說法。這主要是因為小米還含有豐富的維生素，其含量遠高於其他食物，而且小米的吃法單壹，不會吃膩。根據它的特性和食用過程，我們就可以很好的理解小米是食物第壹療效的原因了。小米的食用過程可以搭配多種食物，效果會更好，沒有禁忌成分。這也是小米區別於其他食材的重要原因。正因為如此，越來越多的人喜歡吃小米。如果能買到山裏種的旱地小米，營養價值會更高，對人的健康更好。於是小米也成了偏遠地方的特產。