第壹步，提前準備壹碗香菇，底部切去根部，然後放入盆中，倒入冷水，加入壹勺澱粉，浸泡10min，提前準備壹把上海青，清洗幹凈，放在壹邊待用。
第二步:提前準備壹塊雞胸肉，切成小塊，然後切成肉醬，放入碗中，提前準備壹塊生姜，用姜沫切碎，與雞胸肉放在壹起，加入壹把蔥，加入少許米酒，壹勺鹽，壹勺醬油，壹勺油消費，和適量的白胡椒，然後打入壹個雞蛋，朝壹個方向攪拌均勻，腌制起來。50600.000000000001
第三步:加入調味汁，在碗中加入5g鹽、6g白糖、10g醬油、4g耗油和12g澱粉，最後加入半碗冷水拌勻。
第四步提前準備好壹個辣椒，清洗幹凈，切絲後切成辣椒丁，提前準備好整個大蒜，拍好去皮，用刀切成蒜泥放入碗中備用，將泡好的香菇連續清洗幹凈放入碗中備用。
第五步:鍋中倒入水，加入壹勺鹽，滴少量植物油，將洗幹凈的蔬菜放入鍋中焯壹下，然後撈出瀝幹水分備用，再將洗幹凈的香菇放入鍋中焯壹下，然後撈出放入涼開水中，以贏得冷卻。
然後用手擠出水分，在蘑菇內側不切條的地方劃兩道口子，然後放入澱粉中裹上壹層澱粉，再把餃子餡放在蘑菇光滑的壹面，折疊起來，裹上壹層澱粉，放在壹邊備用。
第六步:鍋中倒入油，將煮好的香菇放入鍋中五成熱後用文火慢慢煎，煎至凝固後翻面，煎至表面金黃酥脆，5分鐘左右，取出控油補水備用。
第七步:另起壹鍋，鍋中倒入少量油，將辣椒煸炒入鍋中，然後倒入調好的汁，煮至汁變粘稠，關火待用。將準備好的上海青放入鍋中，將炒好的香菇放在上海青上面，再倒入煮好的汁，美味的香菇釀肉就做好了。