夏天這個季節有很多瓜菜，如甜瓜、絲瓜、東瓜、茄子、絲瓜等。在這些瓜菜中，絲瓜可以說是最具周期性的。夏天過後，絲瓜的口感和味道就差很多了。
絲瓜脂肪含量為0，含水量70%以上，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。定期吃點絲瓜，保養皮膚。減肥減脂很有幫助，所以很多人都說絲瓜是夏天吃的最重要的瓜。
吃絲瓜有很多好處，但是絲瓜不好做。炒過的絲瓜特別容易變黑。我堅信很多朋友都深受感動。壹盤黑絲瓜必然會危害食欲，那麽炒絲瓜怎麽才能不黑呢？下面分享壹下炒絲瓜的小技巧，教妳炒成翠綠色不發黑。好吃的絲瓜。
炒絲瓜提前準備食物:絲瓜500克，大蒜三瓣，鹽適量，食用油少量。
練習流程:1。將絲瓜清洗幹凈，用削皮刀削去表皮，然後切成滾刀塊，將切好的絲瓜放入盆中，加入沒過絲瓜的冷水，加壹勺鹽浸泡10分鐘。
切好的絲瓜不能長時間暴露在空氣中，容易導致絲瓜變黑。泡水，隔絕室內空氣，防止絲瓜形成黑色素細胞。
2.將壹半大蒜剁成蒜泥，另壹半切成蒜泥備用。
3.鍋中加入適量冷水，水開後加入少量鹽和食用油，撈起泡好的絲瓜放入鍋中焯水。
熱燙可以節省絲瓜的加工時間。熱燙時加鹽和食用油可以保持絲瓜不褪色。
4.浸泡絲瓜至斷絲，盡量瀝幹水分。
5.炒鍋加入少量食用油，用大蒜炒香，再用瀝幹的絲瓜翻炒。
6.將絲瓜翻炒約10秒，加入適量鹽調味，再加入另壹半蒜泥翻炒10秒以上。
炒絲瓜壹定要快放。紅燒。絲瓜不能在鍋裏待太久，否則會幹擾其味、色、香。
絲瓜黑除了以上幾個方面，還有另外兩個原因:1。用鐵刀切絲瓜會導致絲瓜發黑，所以最好用不銹鋼板刀切絲瓜。
2.炒絲瓜更忌諱用新炒鍋。絲瓜遇鐵會引起黑色素細胞。可以選擇不銹鋼蒸鍋或者不粘鍋來炒絲瓜。