原料
主料:全麥面粉500克，
輔料:生雞蛋150g，莧菜200g，草蝦150g，肥瘦生豬肉100g，
調料:鹽8g，雞精2g，米酒15g。
做事的方式
1.小麥粉中加入適量溫水，均勻備用；
2.龍蝦去頭、去皮、清洗幹凈；
3.莧菜洗凈切碎；
4.將生雞蛋打入碗中，翻炒；
5.將蝦切成較大的塊；
6.在生豬肉餡中放入鹽、花椒粉和味精調味；
7.將餃子餡、生雞蛋、蝦、莧菜放入盆中，朝壹個方向攪拌；
8.用搟面杖把面糊搟成幾層薄皮，放入合適的餡料，包成餃子。
9.將包好的餃子放入炒鍋中煮熟。
小技巧
食物相克數:
生雞蛋:與鴨肉同食，損傷腸胃；與兔肉、柿子餅同食，引起腹瀉；另外，也不適合與野生甲魚、鯽魚、豆瓣、茶葉壹起食用。
草蝦:蝦不宜與壹些新鮮水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果我們把它們等同於含有鞣酸的水果，如紅葡萄幹、石榴、山楂、柿餅等，不僅會降低蛋白質的營養成分，還會使鞣酸與鈉離子融合，產生不溶性的共軛物，刺激胃腸道，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心嘔吐、腹痛腹瀉。海鮮和這種新鮮水果之間的間隔至少應該是2小時。
韭菜豬肉三鮮餃子
原料
莧菜、豬肉炒500g、蝦500g、扇貝200g、生雞蛋3個、高筋面粉、餃子皮、蔥、姜、水、鹽、雞精粉、醬油、米酒、油、香油。
做事的方式
1.采摘外面老黃的莧菜葉，洗凈，鹽漬，放入盆中浸泡至少1小時，姜蒜粉碎備用。
2.將豬肉用適量的水攪拌，順時針攪拌成面團，將蝦包好，去掉黑條紋，切成長段，與扇貝拌在壹起。蝦腦放小盤備用，生雞蛋打爛備用。將莧菜切碎備用。
3.在餃子餡中加入適量的舊二手色，然後加入鹽、雞精粉、醬油、姜蒜末、米酒和香油，拌勻。
4.鍋中燒油，下生雞蛋，翻炒後取出，放涼後放入餃子餡中，韭菜放入餃子餡中。
5.將炒鍋清洗幹凈，燒開油，放入蝦腦翻炒至蝦油產生，取出蝦腦，將蝦和扇貝肉翻炒，熟時將餃子餡連同蝦油壹起倒入，攪拌。
6.在砧板下鋪上保鮮袋後，撒上小麥粉，提前備好壹碗水，用買來的餃子皮包壹個餃子，煮熟後品嘗鹹味，根據這個餃子調整餃子餡。
7.制作餃子的方法因地區而異。中小學的時候，我先捏中間，然後從左到右揉皺，最後在右邊從右到左用力按。外面包的餃子壹般比較硬，可以蘸水幫忙捏。
8.把水燒開，燒開，把餃子放在鍋裏煮，煮開，加涼水，蓋上蓋子再煮，煮到沸騰，再加涼水煮，餃子就浮起來了。