將黃豆放入鐵鍋中翻炒5-8分鐘，放涼備用。
將煮熟的黃豆放入水中，放入食用堿，用堿去除黃豆的腥味，使其變質。
燒開，轉小火，煮1分鐘，放涼，豆子起泡後用水洗掉堿味。
將加工好的大豆、水和糖放入攪拌機中攪拌2分鐘。
國產現磨豆漿與市售現磨豆漿的區別
家用豆漿:基本方法是:將豆子和水放入豆漿機中，煮沸打磨，最後過濾。豆漿機兼具研磨和加熱功能，常用的有九陽、美的等豆漿機。
商品豆漿:先煮沸，再用高速拋光豆漿機加水拋光，不過濾。與前者的區別在於煮磨分離，無需過濾；商用現磨豆漿機不需要加熱功能！煮磨分離是商用豆漿機口感醇厚的秘訣，所以九陽和美的不適合做商用現磨豆漿！
現磨豆漿的做法:
口感醇厚的關鍵:煮豆的時間，水豆比，研磨時間。
1，選豆類:選東北大豆，挑顆粒較大的。註意:如果豆子表面有黑點，多半是蟲蛀的豆子。這種豆子做豆漿有異味，壹定不能用！
2、下鍋前流程:洗-摘-泡-洗
洗選:同時妳需要註意把豆子裏的泥沙和蟲蛀的豆子挑出來；
浸泡:浸泡時間壹般為4-8小時，充分泡透為好。沒有絕對時間，但不能超過12小時，以免發酸；泡的時候可以適當加點鹽，去掉豆腥味！
洗:最後，煮之前壹定要洗壹次。這次的作用是洗去豆皮泡久了的酸味！
3.煮豆子
1)燃燒器選擇:燃氣竈+高壓鍋。其他電器，比如電磁爐、電壓力鍋，都達不到理想的效果！直徑26 cm的高壓鍋比較好，鍋太大影響口感！
2)兩個比例:豆子最多只能放在鍋的4/5高度，太滿會影響口感；水的高度是65438+豆子高度的0/2！
3)烹飪技巧:蒸熟後，煮12分鐘！
4)熟的標準:手捏的豆子沒有顆粒感。
5)完美的烹飪標準:鍋底豆子輕微燒焦，有板栗香！
6)關於添加劑，如果能準確做出板栗香，那是任何添加劑都無法比擬的味道，但是很多逗友覺得有必要加添加劑，所以加，可以在煮之前加，也可以在磨的時候加，看產品說明！