腌制的皮蛋，沙糯口感的蛋黃，鹹的無鹽黃油，讓人食欲大增。用它來佐餐和零食，口感超級好！鹹蛋和鵝蛋略鹹，鹹鴨蛋裏會有很多油。腌雞蛋和溫度有關，夏天快，秋冬慢。這樣的皮蛋有很多種吃法。除了立即隨餐服用外，妳還可以用它們來制作壹些非常有特色的菜肴。比如鹹蛋黃南瓜，很好做，吃起來外鹹內甜，外脆內糯。妳必須先將冬瓜段腌制好，加入幹澱粉攪拌，炒至淡黃色，然後放入破損的鴨蛋中慢慢攪拌，最後加鹽和白糖。
皮蛋是壹種浪費的食物，無論是早上喝粥，吃飯，還是辦酒席，都能看出來。與普通鵝蛋、生雞蛋相比，皮蛋中的蛋白質被精制成碳水化合物，碳酸鹽也因為鹽腌而略有提高。經過長時間的腌制，蛋白質從人體脂肪中分離出來，人體脂肪聚集在壹起形成蛋黃油。而且蛋黃中含有卵黃蛋白和胡蘿蔔素。如果皮蛋是油的，是腌制的標誌。因為有了酸洗，礦物質可以儲存得更快。皮蛋富含鈣、鐵和碳酸鹽，是非常好的補鈣補鐵的食材，壹般人都可以吃。陰虛內熱者的食療補品。皮蛋雖然營養價值高，但也不宜多吃。由於皮蛋含鹽量高，三高患者應少吃或不吃。服用後要多喝水。三色蒸蛋三色蒸蛋是壹道美味的小吃，屬於閩菜，又稱閩菜，是中國八大菜系之壹。
這道菜是用生雞蛋、皮蛋、松花蛋做成的。酥香鮮糯，色澤搶眼，設計獨特，營養豐富。特別適合兒童和老人。三色蒸蛋的做法很簡單。先提前準備好生雞蛋、皮蛋、熟鹹鴨蛋。將皮蛋、生雞蛋、鴨蛋切成黃色塊備用；將生雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將生姜磨碎並過濾汁液；準備壹個不粘器皿，刷上油；在蛋黃和蛋清中加入兩份鹽和姜水，攪拌均勻；將三種雞蛋鋪在器皿下，倒入蛋清，蓋緊保鮮袋戳壹個對稱的小圓孔，放入不銹鋼蒸鍋中，沸水蒸熟；取出來，把蛋黃倒在上面，然後用保鮮袋包好，蒸分鐘左右。取出，切片，擺盤，用小蔥裝飾圖案。鴨蛋有多種營養又好吃的吃法，何不趕緊學起來！